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Día mundial sin carne: ¿Cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano? – Diario Nacional Realidad.PE

Cada vez se inauguran en Lima nuevos restaurantes y tiendas que ofrecen alimentos y productos saludables sin ningún tipo de carne, lo que evidencia también que va creciendo el número de consumidores. En esta línea hay dos conceptos relativamente nuevos: los veganos y los vegetarianos. Conoce en esta nota cuál es la diferencia.
Aunque tanto las personas vegetarianas como la veganas excluyen de su dieta la carne animal, las segundas eliminan de su alimentación todos los productos cuyo origen sea animal, inclusive los quesos, huevos, yogures y miel.
La nutricionista clínica del Hospital Nacional Dos de Mayo, Katherine Rodríguez, explica que, si bien ambas personas excluyen el consumo de animales en sus comidas, las personas vegetarianas son “más permisivas” y pueden considerar en sus menús derivados de lácteos y miel, mientras que las veganas, ni siquiera usan ropa de lana, ni cuero, ni seda.
La gran diferencia entre ambas, precisó, es que la vegana no es un tipo de dieta, sino una filosofía de vida, porque su elección alimenticia está relacionada con su amor y respeto a los animales, y su rechazo a la tortura de la que son víctimas para favorecer la producción alimenticia, de vestir y cosmética.
“Las personas veganas han desarrollado su espiritualidad, ellas creen que los animales, así como los seres humanos han evolucionado y merecen respeto. Están en contra de explotar a los animales y viven su vida cotidiana según este principio”, precisa.
¿Qué comen los vegetarianos y los veganos?
Los vegetarianos no consideran en su dieta ningún tipo de carne, aves de corral ni mariscos, más bien elaboran su alimentación a base de derivados de productos lácteos, vegetales, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces.
Entre los granos integrales destacan arroz integral, avena, trigo integral; mientras entre las legumbres, las lentejas, garbanzos y arvejas. La chía, quinua y linaza son las semillas que no pueden faltar en sus platos.
Las personas veganas, en cambio, extraen proteínas de las legumbres como lentejas, garbanzos, tofu o maní. También comen cereales como trigo, arroz, maíz y avena.
Entre las verduras prefieren la acelga, espinaca, coliflor, pepino, calabaza, tomates, lechuga, apio, pimiento, alcachofa, brócoli, espárrago, entre otras.
Asimismo, sus platos pueden incluir insumos como frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pecanas o castañas), semillas como chía, algas y alimentos del reino fungi (reino de los hongos), como setas, hongos y champiñones.
¿Qué es más saludable la comida vegetariana o la vegana?
Para la nutricionista clínica, ninguna dieta llevada al extremo es recomendable ni saludable. Sin embargo, la vegetariana ofrece opciones para complementar una alimentación balanceada en proteínas, calcio, ácido fólico porque algunos aceptan el consumo de pescado, huevos, lácteos y sus derivados.
“Se puede equilibrar mejor la dieta. En cambio, con la vegana no se acepta nada que tenga procedencia animal, ni en extracto ni zumo. Es un poco complicado cubrir los requerimientos, no imposible, pero es más difícil porque la dieta tiene que ser muy equilibrada y suplementada”, precisó.
Rodríguez refiere, por ejemplo, que para obtener hierro, las personas veganas consumen vegetales de hojas verde oscuro como la espinaca. Si quieren obtener 10 miligramos de ese mineral, necesitan consumir dos atados. Mientas que tres cucharas de sangrecita de pollo, aportan lo mismo.
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Actualidad
¿Te apasiona la ciencia y tecnología? UTEC presenta su Open Day con experiencias interactivas gratuitas para jóvenes y escolares

- El evento se llevará a cabo el sábado 12 de abril en el campus UTEC, donde los estudiantes participarán en experiencias interactivas para explorar la Inteligencia Artificial en 13 carreras universitarias.
Lima, abril de 2025. El avance acelerado de la tecnología está redefiniendo el mercado laboral y aumentando la demanda de profesionales en áreas como inteligencia artificial, desarrollo de software, ciberseguridad y análisis de datos. Según el Foro Económico Mundial, estas habilidades serán las más requeridas en los próximos cinco años, con un impacto directo en la generación de empleo con la creación de 170 millones de nuevos puestos de trabajo en esta década.
En respuesta a esta transformación digital, la Universidad de Ingeniería y Tecnología (UTEC) presenta una nueva edición de su Open Day que se realizará el próximo 12 de abril. Este evento será dirigido a estudiantes de los últimos años de secundaria y recién egresados quienes podrán vivir una experiencia inmersiva para explorar las carreras de la Facultad de Ingeniería, la Facultad de Computación y la Facultad de Negocios cuyas carreras integran la IA en todos sus programas académicos.
“El mundo hoy posee retos como el cambio climático, la ciberseguridad, inteligencia artificial y más, por eso es importante formar futuros profesionales y expertos que sean capaces de desarrollar soluciones innovadoras que transformen la sociedad. Contar con una formación en STEM y nuevos negocios es asegurar un futuro más sostenible, seguro y lleno de oportunidades para las nuevas generaciones”, destaca Javier Bustamante, rector de UTEC.
Talleres vivenciales gratuitos y exhibición de proyectos
En el evento, los asistentes podrán participar en talleres 100% vivenciales, stands de las carreras de UTEC, charlas vocacionales, así como descubrir proyectos desarrollados por alumnos y conocer cómo estas disciplinas impactan en sectores clave de la industria. Además, quienes planeen postular a la universidad podrán medir sus conocimientos a través de un simulacro de examen de admisión.
Por otro lado, los asistentes podrán informarse sobre los más de 60 convenios internacionales que UTEC mantiene con instituciones académicas de prestigio en todo el mundo, brindando oportunidades de intercambio y formación global. Uno de ellos, es el programa 4+1, que permite a los estudiantes obtener el grado de bachiller y hacer una maestría en una universidad Top en el extranjero, en solo cinco años.
Estamos convencidos de que esta edición del Open Day, será una gran oportunidad para que los futuros profesionales sean parte de una jornada de exploración y aprendizaje, donde podrán conocer más sobre las carrera STEM, que están llenas de desafíos y oportunidades.
Datos para participar El Open Day UTEC se realizará el sábado 12 de abril a partir de las 9:00 a.m. en el campus de la universidad ubicado en Jr. Medrano Silva 165, Barranco. Los participantes pueden inscribirse previamente a través de este enlace
Actualidad
La inseguridad ciudadana le cuesta al Perú 30,000 millones de soles al año

Según la economista Mónica Muñoz-Nájar, ello afecta el bienestar de la población y la economía nacional.
La inseguridad ciudadana en el Perú no solo impacta en la vida de los ciudadanos, sino que también representa un elevado costo económico. Al respecto, Mónica Muñoz-Nájar, economista de la Red de Estudios para el Desarrollo (REDES) explicó: «Además de la pérdida de bienestar y vidas, el costo económico también se genera y se estima en hasta 30 mil millones de soles al año. Hablamos de negocios que deben cerrar, menor acceso a educación y salud e incluso pérdida de empleos».
A pesar que el Gobierno ha implementado estados de emergencia para combatir esta problemática, Muñoz-Nájar advierte que estas medidas tienen efectos limitados y temporales. Si bien reducen delitos como robos y asaltos, no impactan en la extorsión ni el sicariato, y pueden generar el llamado ‘efecto globo’, donde la delincuencia simplemente se traslada a otras zonas. “El elemento criminal busca otras formas de seguir desarrollando su actividad. Además, se ha demostrado que los estados de emergencia no siempre generan una mayor sensación de seguridad en la población», sostuvo la economista.
Ante ello, destacó la necesidad de aprender de experiencias internacionales, como el uso de inteligencia artificial y la interconexión entre la Policía, la Fiscalía y el sistema judicial para combatir el crimen de manera más efectiva.
Fuente: RPP
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