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Día del Pollo a la Brasa: aprende a prepararlo en casa siguiendo estos consejos – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Cada tercer domingo de julio, los peruanos rinden homenaje a este irresistible plato, cuyo delicioso sabor no hace dudar a quienes forman largas colas para degustarlo sin empacho, las mismas que usted podría evitar si se anima a prepararlo en casa, siguiendo con esmero los consejos que se detallan a continuación.
Para comenzar es importante marinar el pollo de un día para otro en un bol con una mezcla de 1 litro de chicha de jora, 500 ml de sillao, cerveza negra chica (2 unid.), 1 cucharada de pimienta negra, 4 cucharadas de ajos en pasta, y 2 cucharada de: orégano, mostaza, sazonador umami y sal de mesa.
“Esta receta promete una gran concentración de sabor, ya que tenemos a nuestro protagonista: el umami, que no solo está presente en el sazonador, sino también en la chicha de jora, el maíz contiene glutamato y este al ser deshidratado y fermentado en su proceso de elaboración potenciará el sabor de nuestro pollo tipo brasa”, detalló Walter Díaz, chef colaborador de Ajinomoto del Perú.
Luego de esto se cocina en un horno casero precalentado de 200 grados por 1 hora 20 minutos, aproximadamente, siempre vigilando la cocción.
Para evitar que este pollo tipo brasa se convierta en uno al horno, el chef de Ajinomoto recomienda colocarlo sobre una rejilla limpia y poner una fuente de aluminio debajo, para que reciba el juguito.
“Este platillo contiene menos sodio que una receta normal, ya que se está reemplazando la cantidad de sal que normalmente se utiliza por el sazonador umami,; es decir, reducimos el nivel de sodio sin modificar el sabor”, sostuvo.
Para las infaltables papas fritas pueden utilizarse 600 gr de papas amarillas, cortarlas en cuartos y freírlas en aceite vegetal.
“El secreto para este proceso es no mover las papas y dejar que se frían a fuego moderado por 15 minutos, luego utilizamos papel secante para quitar el exceso de aceite”, recomendó el chef.
En cuanto al ají pollero, manifestó que este se logra licuando 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 unidades de ají amarillo con vena cortado en trozos y previamente soasadas, 4 unidades de diente de ajo, 1 ramita de huacatay, 100 gr de mayonesa, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita del sazonador umami, que muchos conocen como Ajinomoto.
Por último, puede añadir una ensalada fresca o cocida con las verduras de su preferencia y ya todo estará listo para disfrutar de un delicioso pollo a la brasa en la comodidad de su casa.
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EL PERÚ GASTA MÁS EN SALUD, PERO LOS RESULTADOS SIGUEN SIENDO INSUFICIENTES
Aunque el gasto público en salud creció 25.5 % entre 2018 y 2023, el sistema sanitario peruano enfrenta problemas de acceso, infraestructura y eficiencia, advierte economista de Redes.
A seis años del inicio de la pandemia, el sistema de salud peruano continúa enfrentando serias limitaciones pese al aumento del presupuesto público. Entre 2018 y 2023, el gasto en salud registró un incremento de 25.5 %; sin embargo, este mayor financiamiento no se ha traducido en mejoras significativas en la atención para la población. De acuerdo con el Banco Mundial, siete de cada diez hogares que necesitan atención médica en el Perú ni siquiera intentan buscarla debido a las largas esperas y a las dificultades para acceder a los servicios.
Las carencias también se reflejan en la infraestructura sanitaria. Según el Ministerio de Salud, el 97 % de los establecimientos de primer nivel de atención opera en condiciones inadecuadas. A ello se suma que la anemia afecta al 44 % de los niños en el país, un indicador que evidencia los persistentes desafíos en materia de salud pública. Para Franco Saito, economista de la Red de Estudios para el Desarrollo (Redes), estos problemas responden a fallas estructurales en la gestión del sistema. “El sistema tiene más recursos, pero no atiende mejor. Confundimos gastar más con gastar mejor y, en ese error, terminamos financiando la ineficiencia”, advirtió.
Asimismo, el especialista sostuvo que uno de los principales retos es mejorar la eficiencia del gasto y orientar las políticas públicas hacia resultados concretos para los pacientes. “La salud no puede seguir siendo una promesa de campaña; merece convertirse en una política eficiente”, afirmó Saito, al remarcar la necesidad de contar con autoridades capaces de gestionar mejor los recursos y garantizar una atención oportuna y de calidad.
Fuente: Redes
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PERÚ PRESENTA CARTERA DE INVERSIÓN DE USD 40 MIL MILLONES A EMPRESARIOS BRASILEÑOS
Durante un Road Show en São Paulo, ProInversión y representantes gremiales destacaron el potencial logístico del eje Callao–Chancay para conectar Sudamérica con Asia.
La ciudad de São Paulo fue sede del Road Show Perú / São Paulo, un encuentro estratégico organizado por la Embajada del Perú y PROMPERÚ para atraer capitales brasileños. Durante la jornada, el director ejecutivo de ProInversión, Luis Del Carpio Castro, presentó una ambiciosa cartera de proyectos que supera los 40 mil millones de dólares para los próximos tres años. El embajador Rómulo Acurio y Antonio Castillo, de la Sociedad Nacional de Industrias, resaltaron la posición del Perú como una plataforma logística clave para vincular el comercio de Brasil con la región Asia-Pacífico a través de los corredores bioceánicos.
El Foro de Inversiones Brasil–Perú, realizado en la Federación de Industrias del Estado de São Paulo, detalló oportunidades por más de 8,900 millones de dólares en infraestructura logística y 12,000 millones en minería, transporte y saneamiento. Antonio Castillo subrayó que la infraestructura del eje Callao–Chancay es una herramienta fundamental que podría reducir notablemente los tiempos de exportación hacia el mercado asiático. La delegación peruana también sostuvo reuniones con la agencia ApexBrasil para explorar mecanismos de integración productiva y flujo de capitales conjuntos.
Como hito final de la jornada, ProInversión firmó un acuerdo de entendimiento con la agencia Invest São Paulo para coordinar acciones que incentiven la inversión bilateral. El evento, que congregó a más de 90 empresarios y fondos de inversión, permitió establecer espacios de networking para discutir proyectos en energía y logística. Con este acercamiento, el Perú busca consolidarse como el socio estratégico ideal para las empresas brasileñas que desean expandir su alcance global utilizando la fachada del Pacífico.
Fuente: Canal B
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