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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.
Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.
La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.
Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.
La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Orígenes
Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.
A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.
A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.
Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.
Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.
Receta
El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.
Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!
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CANDIDATOS A LA SEGUNDA VUELTA IGNORAN LA URGENCIA DE ORDENAR LAS CUENTAS DEL PAÍS
El IPE advierte que las propuestas de los partidos en competencia podrían agotar los ahorros estatales y disparar el déficit fiscal.
A puertas de la elección definitiva, el Perú enfrenta un escenario fiscal cada vez más estrecho, marcado por el aumento sostenido del gasto y la reducción de sus ahorros. Según el Instituto Peruano de Economía (IPE), estos se han reducido al 6.5 % del PBI, su nivel más bajo histórico, lo que limita la capacidad del Estado para responder ante futuras crisis. Pese a este contexto, el análisis advierte que los planes de gobierno en competencia no plantean una estrategia clara para restablecer el equilibrio fiscal. “Los candidatos que disputan la segunda vuelta no presentan propuestas para una consolidación fiscal ordenada”, señala el informe.
En el caso de Roberto Sánchez, de Juntos por el Perú, el IPE identifica preocupaciones vinculadas al alto costo fiscal de sus propuestas y al retorno de esquemas de gestión estatal en sectores estratégicos. Su plan plantea que recursos como el gas y el petróleo sean administrados por empresas públicas, una fórmula que —según el análisis— ya mostró resultados negativos en el pasado. “El Perú ya buscó sustentar su crecimiento en empresas estatales y tuvo un mal resultado”, advierte el IPE.
El informe también señala que tanto Juntos por el Perú como Fuerza Popular incluyen medidas que reducirían los ingresos fiscales o incrementarían el gasto de manera significativa, con costos que podrían alcanzar los S/34 mil millones anuales. En este contexto, el IPE enfatiza la necesidad de reconstruir el Fondo de Estabilización Fiscal aprovechando el actual ciclo favorable de precios de los minerales. “El próximo gobierno debe aprovechar los todavía altos precios de los minerales para gestionar una recuperación de los ahorros públicos”, concluye el análisis.
Fuente: IPE y El Comercio
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EXPOMINA PERÚ 2026 LANZA NUEVA EDICIÓN DEL PREMIO LEGADO PARA RECONOCER SOSTENIBILIDAD MINERA
La iniciativa impulsada por Grupo Digamma distinguirá proyectos de responsabilidad social y medioambiental que fortalezcan la confianza y el desarrollo.
El Grupo Digamma anunció el lanzamiento de la sétima edición del Premio Legado Expomina, una iniciativa que busca reconocer las mejores prácticas de responsabilidad social y ambiental de las empresas del sector minero peruano. La convocatoria está abierta para mineras, contratistas y proveedores que cuenten con proyectos con resultados tangibles y medibles. Las empresas interesadas podrán postular sus iniciativas de forma gratuita desde el 20 de mayo hasta el próximo 22 de julio enviando la información al correo oficial del evento.
Bajo el lema “Construyendo Confianza, Institucionalidad y Sostenibilidad”, el premio evaluará proyectos que generen valor compartido y fortalezcan la relación entre las empresas, el Estado y las comunidades. El comité evaluador, integrado por especialistas como Paola Bustamante y Rolando Luque, considerará criterios como: la innovación, el aporte a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la reducción de impactos ambientales. Se busca identificar propuestas que logren generar legitimidad social y reduzcan los riesgos de conflictividad en las zonas de influencia minera.
La premiación contará con dos categorías principales: responsabilidad social minera y responsabilidad medioambiental minera, además de un reconocimiento especial para proyectos que promuevan la equidad de género. La ceremonia de entrega de galardones se llevará a cabo el 10 de septiembre durante el cóctel central de Expomina PERÚ 2026. Este evento es considerado uno de los principales encuentros mineros de América Latina y busca consolidar mecanismos de transparencia y participación dentro de la industria nacional.
Fuente: Revista Economía
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