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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú

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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú


Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.

Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.

La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.

Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.

Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.

La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.

Orígenes

Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.

A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.

A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.

Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.

Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.

Receta

El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.

Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!



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ANALISTAS PROYECTAN UN DÓLAR MÁS ESTABLE Y UNA BVL EN CONSOLIDACIÓN PARA EL SEGUNDO SEMESTRE

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ANALISTAS PROYECTAN UN DÓLAR MÁS ESTABLE Y UNA BVL EN CONSOLIDACIÓN PARA EL SEGUNDO SEMESTRE

El tipo de cambio cerró en S/3,40 el 3 de julio y podría bajar hasta S/3,35 si se mantiene la estabilidad política, mientras que la Bolsa de Lima —que acumula 28,7% de rentabilidad este año— entraría en una fase de consolidación tras su fuerte repunte reciente.

Con la coyuntura electoral ya resuelta, el tipo de cambio dejó atrás la volatilidad que lo llevó a tocar un pico de S/3,53 desde abril y cerró la semana en S/3,40, un nivel prácticamente igual al de la jornada previa. Para Paul Zevallos, docente de Economía de la Universidad de Lima, el resultado electoral ya estaba descontado por el mercado desde días antes, lo que explica la calma reciente en la cotización. De cara a los próximos meses, los analistas coinciden en que el dólar se mantendría estable o con una ligera tendencia a la baja.

Dos decisiones marcarán el rumbo: la eventual ratificación de Julio Velarde al frente del Banco Central de Reserva y la conformación del primer gabinete ministerial. Jimmy Astocondor, profesor de finanzas de la Pacífico Business School, estimó que una ratificación de Velarde podría llevar el tipo de cambio hasta S/3,37, mientras que Zevallos proyectó un cierre de año en S/3,35 si el nuevo gobierno arranca con estabilidad política y económica.

En la Bolsa de Valores de Lima, cuyo índice general acumula una ganancia de 28,7% en lo que va del 2026, los analistas ya no esperan alzas pronunciadas en la segunda mitad del año, ya que buena parte de la mejora ya se adelantó ante la expectativa del triunfo electoral. Zevallos señaló que «la bolsa ya ha avanzado bastante y ahora toca consolidar», con un techo cercano al 30% de rentabilidad anual, y ubicó como sectores con mejor desempeño potencial a materiales de construcción (Unacem, Cementos Pacasmayo, Aceros Arequipa) y al rubro industrial (Indeco, Ferreycorp), en caso el nuevo gobierno destrabe grandes proyectos. Astocondor, por su parte, prevé un buen año para el sector minero y considera que la respuesta del próximo gobierno ante el impacto económico de El Niño será la primera prueba de fuego para la nueva mandataria.

Fuente: Gestión

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IGP ADVIERTE ALTA PROBABILIDAD DE UN FENÓMENO EL NIÑO CRÍTICO PARA LA PRÓXIMA TEMPORADA

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IGP ADVIERTE ALTA PROBABILIDAD DE UN FENÓMENO EL NIÑO CRÍTICO PARA LA PRÓXIMA TEMPORADA

El presidente ejecutivo del instituto, Hernando Tavera, sostuvo que el monitoreo oceánico respalda el pronóstico elaborado junto al comité ENFEN, en momentos en que ese organismo ya elevó su estado de alerta por El Niño costero.

En una entrevista por el 104.º aniversario del Instituto Geofísico del Perú (IGP), su presidente ejecutivo, Hernando Tavera, se refirió al pronóstico sobre el Fenómeno El Niño para los próximos meses. Explicó que el instituto, junto con el comité multisectorial ENFEN, mantiene una alta probabilidad de que se registre un evento intenso durante la próxima temporada, y precisó que esa proyección se basa en el seguimiento constante de las condiciones del mar. Según señaló, «el monitoreo de las propiedades físicas del océano nos ha permitido advertir que existe una alta probabilidad de un fenómeno bastante crítico».

Ese pronóstico coincide con el más reciente comunicado de ENFEN, que a mediados de junio advirtió que El Niño Costero ya ingresó a una fase de mayor intensidad y podría alcanzar una magnitud fuerte hacia el verano de 2027. El organismo, que agrupa al IGP, el Senamhi, la Marina de Guerra, el IMARPE y la Autoridad Nacional del Agua, entre otras entidades, mantiene vigente el estado de «Alerta de El Niño Costero» mientras continúa el seguimiento de las condiciones oceánicas y atmosféricas frente al litoral peruano.

Tavera precisó que la función específica del IGP dentro del ENFEN es elaborar el pronóstico oceánico del fenómeno, mientras que otras entidades del comité aportan la evaluación meteorológica e hidrológica que completa el diagnóstico conjunto. Esa articulación entre instituciones, dijo, es la que permite al país anticipar con meses de anticipación la evolución del fenómeno, a diferencia de lo que ocurre con los sismos, que no pueden predecirse.

Fuente: Canal N

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