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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.
Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.
La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.
Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.
La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Orígenes
Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.
A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.
A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.
Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.
Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.
Receta
El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.
Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!
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UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN RECIBIÓ OFICIALMENTE CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL EQUAA
En una ceremonia especial, la Universidad Señor de Sipán (USS) recibió oficialmente el certificado de acreditación institucional internacional, así como las credenciales correspondientes a los programas acreditados de la Facultad de Ciencias Empresariales, otorgados por la Agencia de Acreditación de la Calidad Educativa (EQUAA).
El acto contó con la presencia del Dr. Eric Talavera Campbell, director ejecutivo de EQUAA, quien realizó la entrega de los certificados que avalan a la USS como una universidad acreditada bajo estándares internacionales de calidad. Este reconocimiento certifica el cumplimiento de exigentes criterios académicos y consolida el compromiso institucional con la mejora continua.
Por su parte, el rector, Dr. Alejandro Cruzata Martínez, destacó que este logro representa un paso trascendental para la universidad, al confirmar el cumplimiento de estándares internacionales y reafirmar su compromiso con la excelencia académica y la formación de profesionales preparados para un entorno cada vez más competitivo.
La acreditación otorgada por EQUAA comprende tanto el reconocimiento institucional como la acreditación de los programas de Contabilidad, Administración, Administración y Negocios Internacionales, Gastronomía y Gestión Empresarial, garantizando a los estudiantes una formación respaldada por criterios internacionales de calidad.
Este importante hito fortalece, además, la proyección nacional de la USS en el marco de su proceso de expansión, con la consolidación de sus filiales en Lima, Trujillo y Piura, reafirmando que estudiar una carrera acreditada en una universidad acreditada constituye una oportunidad formativa de alto nivel, con impacto profesional y social.


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ANULACIÓN DEL CONTRATO CON PMO VÍAS ENCIENDE ALERTAS SOBRE GESTIÓN DE GRANDES OBRAS
Director de Videnza Instituto advierte que la decisión carece de sustento técnico y jurídico, y podría abrir la puerta a arbitrajes que afecten proyectos estratégicos de infraestructura.
La decisión de Provías Nacional, entidad adscrita al Ministerio de Transportes y Comunicaciones, de anular el contrato de asistencia técnica con PMO Vías ha encendido las alertas sobre la forma en que el Estado viene gestionando proyectos de gran envergadura. Para Luis Miguel Castilla, director de Videnza Instituto y exministro de Economía, la medida evidencia improvisación, debilidad institucional y ausencia de una estrategia clara para garantizar la continuidad de obras clave.
El economista cuestionó la forma en que se comunicó y ejecutó la decisión: “Más allá de la retórica oficial sobre integridad y lucha contra la corrupción, el manejo de esta cancelación parece improvisado y desprovisto de una estrategia clara, poniendo en riesgo proyectos que deberían ser prioritarios para la competitividad del país”, señaló. A su juicio, este tipo de decisiones afecta la credibilidad del Estado como socio confiable frente a inversionistas y empresas especializadas.
Castilla también alertó sobre los riesgos legales que podría enfrentar el país por la forma en que se justificó la anulación del contrato, basándose en antecedentes de una empresa en Europa. “Ignorar esa distinción no solo abre la puerta a posibles arbitrajes internacionales —que serían prácticamente inevitables—, sino que también siembra dudas sobre la seriedad de las causas y sobre si se ha planteado una defensa jurídica sólida”, indicó.
En su análisis, el exministro sostuvo que el caso refleja un problema estructural: la limitada capacidad del Estado para conducir grandes proyectos con criterios técnicos, previsión legal y visión de largo plazo. Resolver contratos sin un plan de continuidad, advirtió, no solo retrasa obras estratégicas, sino que eleva los costos económicos, debilita la confianza ciudadana y termina afectando el desarrollo del país.
Fuente: Videnza
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