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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.
Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.
La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.
Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.
La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Orígenes
Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.
A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.
A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.
Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.
Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.
Receta
El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.
Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!
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BANCO MUNDIAL: UNA TRANSICIÓN EFICAZ DEL NUEVO GOBIERNO ENVIARÍA UNA SEÑAL SÓLIDA AL MERCADO
En una entrevista con El Comercio, la vicepresidenta del organismo para América Latina valoró la reunión que sostuvo con Keiko Fujimori y advirtió que El Niño es uno de los principales riesgos fiscales para el país en los próximos meses.
La vicepresidenta del Banco Mundial para América Latina y el Caribe, Susana Cordeiro Guerra, se reunió con la presidenta electa, Keiko Fujimori, como parte de las actividades previas a la toma de mando del 28 de julio. En conversación con El Comercio, calificó el encuentro como muy productivo y explicó que discutieron el respaldo que el organismo podría brindar al nuevo Gobierno durante los próximos cinco años, tanto para el sector público como el privado.
Consultada sobre los riesgos fiscales que enfrenta el país, la funcionaria señaló que el Perú cuenta con fundamentos macroeconómicos sólidos —baja deuda pública, reservas considerables y un sector financiero bien capitalizado—, por lo que los principales riesgos para el nuevo Gobierno son externos, como la caída de precios del cobre y el oro, y el impacto de El Niño en la infraestructura y la agricultura. Sobre este último punto, remarcó que «una gestión y transición eficaz y ejecutiva daría una sólida señal al mercado» de cara a atraer más inversión.
El encuentro con el Banco Mundial se dio horas después de que Fujimori recibiera, esa misma mañana, a alcaldes de Lima Norte y otros distritos que le pidieron priorizar la seguridad ciudadana en su gestión. Tras la reunión, la propia mandataria electa señaló: «Hemos planteado una agenda de trabajo de cara a los próximos cinco años», con metas medibles para cada ministerio, entre ellas obras de prevención ante El Niño financiadas con un crédito preaprobado del Banco Mundial.
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EXTORSIÓN EN PERÚ SUPERA LAS 12 600 DENUNCIAS EN EL PRIMER SEMESTRE, Y LIMA NORTE ESTÁ ENTRE LAS ZONAS MÁS AFECTADAS
El Ministerio Público reporta un promedio de tres denuncias por hora a nivel nacional, mientras que Comas, San Martín de Porres y Carabayllo concentran buena parte de los ataques contra el transporte público en la capital.
El Ministerio Público registró 12 634 denuncias por extorsión y chantaje entre enero y junio de este año, un promedio de 1053 casos al mes, 70 al día y cerca de tres cada hora, según el Observatorio de Criminalidad. De ese total, 11 946 corresponden específicamente al delito de extorsión y 382 a chantaje, mientras que 306 expedientes aún están en evaluación.
Cinco distritos fiscales concentran más de la mitad de las denuncias del país: Lima Este lidera con 1638 casos, seguido de La Libertad (1435), Lima Centro (1309), Lima Norte (1163) y Lima Sur (1155). La gerente del Observatorio de la Criminalidad, Brenda Belleza, detalló en RPP que, dentro de la capital, «San Juan de Lurigancho registra el 10.3% de los atentados» contra el transporte público, seguido de Comas, San Martín de Porres y Carabayllo, distritos que junto a San Juan de Miraflores y Callao concentran más de la mitad de los ataques a unidades de transporte en Lima y Callao.
El transporte público es uno de los sectores más golpeados por este delito. Hasta la fecha del reporte se contabilizaban 107 atentados contra unidades en Lima Metropolitana y Callao, una cifra que ya iguala el total registrado durante todo 2025. Desde 2024, el Observatorio ha contabilizado 234 ataques de este tipo, que dejaron 160 personas fallecidas y 151 heridas.
Fuente: Willax
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