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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.
Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.
La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.
Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.
La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Orígenes
Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.
A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.
A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.
Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.
Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.
Receta
El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.
Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!
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EL INEI Y COREA DEL SUR IMPULSAN PROYECTO PARA MODERNIZAR EL SISTEMA ESTADÍSTICO PERUANO
La alianza estratégica, respaldada por el BID, ejecutará un plan de cooperación técnica de cinco años para fortalecer la calidad de los datos.
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) inauguró la primera misión del Proyecto de Fortalecimiento de la Capacidad Estadística 2026, una iniciativa de cooperación técnica internacional desarrollada junto al Ministerio de Datos y Estadísticas de la República de Corea (MODS) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). El programa, cuya ejecución se extenderá entre los años 2026 y 2030, formalizó sus objetivos mediante la suscripción de un Registro de Discusiones tras concluir una jornada de mesas de trabajo realizada del 25 de mayo al 2 de junio. La estrategia busca modernizar la infraestructura tecnológica, mejorar el manejo de registros administrativos e implementar un Sistema de Gestión de Calidad Estadística interoperable y alineado con los estándares internacionales.
Durante la ceremonia de apertura, el jefe del INEI, Gaspar Morán Flores, resaltó que la iniciativa está en línea con el Plan Nacional de Desarrollo Estadístico 2025-2030 y que contribuirá a la gobernanza del Sistema Estadístico Nacional. El funcionario del sector explicó que contar con estadísticas modernas, oportunas y confiables permitirá mejorar la toma de decisiones públicas, reducir brechas y promover políticas basadas en evidencia. Asimismo, Morán destacó la trayectoria de la nación asiática en materia de transformación digital y gestión de datos, señalando a Corea del Sur como un referente internacional clave para optimizar las capacidades profesionales del personal técnico peruano.
Fuente: Rumbo Minero
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CAPECO ADVIERTE QUE LA REDUCCIÓN DE NUEVOS PROYECTOS YA GENERA ESCASEZ DE VIVIENDAS EN LIMA
El lanzamiento de obras inmobiliarias cayó un 16,5 % en el primer trimestre, lo que podría presionar el alza de precios.
El mercado inmobiliario de Lima Metropolitana registra un escenario de tensión debido a que la venta de viviendas nuevas mantiene su dinamismo, pero la oferta disponible ha comenzado a contraerse de manera sostenida. Según el último Informe Económico de la Construcción de la Cámara Peruana de la Construcción (CAPECO), el lanzamiento de nuevos proyectos inmobiliarios se redujo en un 16,5 % durante el primer trimestre de 2026 en comparación con el año anterior. Las contracciones más severas se concentraron en los segmentos de Lima Top, con una caída del 46,3 %, y Lima Centro, con un retroceso del 44,4 %. Esta falta de stock disponible genera el riesgo de que el mercado no pueda atender la demanda actual por trabas en la gestión del desarrollo urbano y restricciones inmobiliarias.
Al respecto, el vicepresidente ejecutivo de CAPECO, Guido Valdivia, señaló que la menor incorporación de proyectos habitacionales responde directamente a cambios normativos y trabas municipales que limitan las condiciones para construir viviendas accesibles. Durante la presentación del estudio, el representante del gremio empresarial enfatizó: «Ya no es un riesgo. Es una realidad. Como hemos visto, hay menos oferta, sobre todo en Lima Top y también en Lima Moderna. Esto es una crónica de una contracción anunciada que veníamos advirtiendo desde hace varios años». Valdivia advirtió que estas restricciones terminan expulsando a los potenciales compradores hacia otros distritos y limitan el acceso a viviendas cercanas a los centros de labores, por lo que consideró urgente adoptar medidas que reviertan estas condiciones para evitar presiones adicionales sobre los precios.
Fuente: CAPECO
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