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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.
Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.
La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.
Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.
La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Orígenes
Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.
A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.
A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.
Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.
Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.
Receta
El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.
Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!
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EL PERÚ TIENE MÁS DE US$52 000 MILLONES EN PROYECTOS LISTOS, PERO LA BUROCRACIA LOS FRENA
AFIN calcula que esa cartera podría generar cerca de dos millones de empleos, pero advierte que más de 2200 unidades ejecutoras dispersas retrasan permisos y paralizan obras que ya cuentan con luz verde del MTC.
La Asociación para el Fomento de la Infraestructura Nacional (AFIN) identificó una cartera de más de US$52 000 millones en proyectos listos para ejecutarse, entre iniciativas del Plan Nacional de Infraestructura, concesiones con inversión pendiente y el portafolio de ProInversión. Su presidente, Juan Pacheco Romaní, aseguró a RPP que el problema no es la falta de interés del sector privado, sino las trabas administrativas: «Existe una total disposición del sector privado por seguir invirtiendo. Lo que necesitamos son condiciones y promoción, no trabas».
Según Pacheco, el país tiene más de 2200 unidades ejecutoras, lo que obliga a tramitar permisos ante múltiples entidades para un mismo proyecto lineal, como una carretera o un gasoducto. Incluso obras ya autorizadas por el Ministerio de Transportes y Comunicaciones (MTC) pueden quedar paralizadas si otra entidad exige estudios adicionales. A esto se suma un problema de fondo, que el 45% de las obras públicas ejecutadas entre 2013 y 2022 quedó abandonado, según cifras del Banco Mundial citadas por el gremio.
En otra entrevista, Pacheco resumió el mismo problema, en otros términos. «La atomización de la gobernanza hace que todos y, a la vez, nadie sea responsable de las funciones y competencias», indicó a Gestión. El gremio plantea que las asociaciones público-privadas pueden ayudar a cerrar brechas como la de infraestructura educativa (S/171 000 millones) y agua y saneamiento (S/138 000 millones). Asimismo, pidió al próximo Gobierno mayor predictibilidad en las inversiones.
Fuente: RPP
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IPE: SIN EL IMPACTO DE EL NIÑO, LA ECONOMÍA PERUANA CRECERÍA HASTA 4% ESTE AÑO
El instituto proyecta un crecimiento de 3.3% para el 2026 y 3.4% para el 2027, impulsado por la inversión privada, aunque advierte que un episodio climático fuerte recortaría hasta 0.8 puntos el avance del próximo año.
El Instituto Peruano de Economía (IPE) prevé que el PBI crezca 3.3% este año y 3.4% en 2027, en un contexto favorable marcado por la inversión privada, el empleo y el consumo. Sin embargo, advirtió que ese escenario positivo depende de un factor externo: el Fenómeno El Niño (FEN).
Según Víctor Fuentes, gerente de Políticas Públicas del IPE, la probabilidad de un episodio fuerte del FEN se triplicó entre mayo y junio. El especialista fue categórico: «Es muy probable que este Niño llegue con una intensidad bastante considerable». Precisó que, sin ese riesgo, el crecimiento podría llegar a 4% este año y 4.2% en 2027. La pesca ya acumula una caída de 31% entre enero y mayo, y la segunda temporada de anchoveta será clave para evitar un desempeño aún más débil.
Pese a ese riesgo, el IPE destaca que la inversión privada suma tres años consecutivos creciendo a tasas de dos dígitos, algo que no ocurría hace más de una década, y que en el último trimestre se generaron más de 400 000 empleos, el mayor incremento desde el 2010. Nicolás Eterovic, economista de Morgan Stanley para Latinoamérica, coincide en que el país llega en mejor posición que sus vecinos andinos: «La economía peruana es la que está mejor posicionada para capitalizar el cambio político», aunque advirtió que el impacto inflacionario del FEN sería el más alto de la región andina.
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