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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.
Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.
La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.
Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.
La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Orígenes
Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.
A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.
A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.
Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.
Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.
Receta
El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.
Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!
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DESINFORMACIÓN Y POLARIZACIÓN DEBILITAN LA CONFIANZA EN LA DEMOCRACIA
Especialistas advierten que fortalecer las instituciones, la educación cívica y el pensamiento crítico es clave para enfrentar la desinformación y la polarización política.
La desinformación y los discursos polarizados están debilitando la confianza en las instituciones y en los procesos electorales del Perú. Durante el simposio Educar para la Democracia, organizado por la Pontificia Universidad Javeriana, la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP) y la Pontificia Universidad Católica de Chile (UC Chile), especialistas alertaron que las noticias falsas y las denuncias de fraude sin pruebas aumentan la desconfianza ciudadana, favorecen los discursos de odio y afectan la legitimidad democrática.
El jefe del Departamento de Comunicaciones de la PUCP, Jorge Acevedo, señaló que “el sistema de prensa sirvió de cámara de eco y resonancia de toda esta estrategia” tras las elecciones presidenciales de 2021. Explicó que la narrativa del “fraude en mesa” se difundió ampliamente pese a no haber sido comprobada por organismos electorales ni por el sistema de justicia. Además, sostuvo que esta situación evidenció “una crisis de un periodismo crítico e independiente”.
En la misma línea, la profesora titular de la Facultad de Comunicaciones de la UC Chile, Ingrid Bachmann, afirmó que “la desinformación no es un fenómeno nuevo. Sin embargo, nunca habíamos tenido una tecnología tan efectiva para difundir desinformación tan rápidamente”. Añadió que este tipo de contenidos suele apelar a emociones intensas y repetirse constantemente para generar apariencia de verdad y aumentar su difusión.
A su vez, el expresidente Francisco Sagasti destacó que la democracia requiere “el consentimiento de la ciudadanía, la búsqueda del bien común y el fortalecimiento de las instituciones”. Sin embargo, advirtió que la democracia en Perú enfrenta serios problemas de representatividad y legitimidad: “Quienes gobiernan no realmente representan la voluntad ciudadana mayoritaria”.
Fuente: InfoActiva
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PRODUCE ANUNCIA UN PROINNÓVATE RENOVADO CON US$ 120 MILLONES PARA POTENCIAR A LAS MYPES
El ministro César Quispe destaca que el país cuenta con 2.4 millones de micro y pequeñas empresas formales que generan más del 70 % del empleo nacional.
El ministro de la Producción, César Quispe, informó que en el Perú operan 2.4 millones de micro y pequeñas empresas (mypes) formales, las cuales representan el 99.2 % del tejido empresarial del país. Durante el marco de las celebraciones por el Día Nacional de la Mype, el titular del sector resaltó que estas unidades productivas son piezas fundamentales para la descentralización y el crecimiento económico, aportando cerca del 20 % del Producto Bruto Interno (PBI). Sobre la importancia de este segmento en el mercado laboral y la formalidad, Quispe declaró: “Existen 2.4 millones de mypes que operan en el lado formal de la economía en el Perú”.
El Ministerio de la Producción (Produce) viene fortaleciendo el Programa Nacional Tu Empresa, el cual permitió la formalización de más de 119,000 negocios el año pasado, facilitando su acceso a financiamiento y asesoría técnica. Además de la orientación tributaria, el sector promueve el uso de centros de innovación donde los emprendedores pueden mejorar sus productos bajo estándares técnicos en cadenas como la pesquera y agroindustrial. Al evaluar el impacto de estas herramientas en el despegue de los negocios, el ministro puntualizó: “Para el próximo Gobierno se está dejando un ProInnóvate completamente renovado y con nuevas competencias para atraer fondos de los gobiernos regionales”.
De cara a la siguiente administración, el Ejecutivo proyecta dejar una línea de 120 millones de dólares para financiar operaciones de cofinanciamiento y otorgamiento de garantías. Este fondo permitirá que unas 30,000 mypes anualmente logren adoptar nuevas tecnologías y obtengan certificaciones de calidad necesarias para competir en mercados internacionales. Según Quispe, la meta es consolidar un ecosistema que brinde soporte desde la constitución de la empresa hasta su escalamiento tecnológico. Con este presupuesto garantizado, el Gobierno busca que el nuevo ProInnóvate actúe como un catalizador para que la mype peruana logre una mayor productividad y eficiencia.
Fuente: Andina
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