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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú

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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú


Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.

Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.

La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.

Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.

Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.

La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.

Orígenes

Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.

A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.

A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.

Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.

Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.

Receta

El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.

Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!



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VIDENZA: ECONOMÍA RESISTIÓ LA INCERTIDUMBRE ELECTORAL, PERO EL DESAFÍO ES ACELERAR LA LUCHA CONTRA LA POBREZA

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VIDENZA: ECONOMÍA RESISTIÓ LA INCERTIDUMBRE ELECTORAL, PERO EL DESAFÍO ES ACELERAR LA LUCHA CONTRA LA POBREZA

Luis Miguel Castilla advierte que, pese al buen desempeño económico, no hay margen para el triunfalismo, ya que el Fenómeno de El Niño podría presionar los precios, afectar la infraestructura y deteriorar las cuentas fiscales.

Las últimas proyecciones del Banco Central de Reserva (BCRP) muestran que la economía peruana mantiene un desempeño favorable, destacó Luis Miguel Castilla, director de Videnza Instituto y exministro de Economía. Explicó que el crecimiento de 3.4% estaría impulsado por el comercio, los servicios y la construcción, mientras que la inversión privada podría expandirse cerca de 15% en el segundo trimestre. “No parece que hubiéramos transitado un evento electoral”, comentó. No obstante, advirtió que “la pregunta es cómo hacemos para crecer más y acelerar la lucha contra la pobreza que sigue afligiendo a un cuarto de los peruanos”.

El exministro señaló que la mejora en la proyección del déficit fiscal responde principalmente al dinamismo de las exportaciones y al alto precio del cobre, sin embargo, remarcó que la inflación aún requiere especial atención. “Creo que no hay que tomar con triunfalismo, hay muchas contingencias en el país y una de ellas es el Fenómeno del Niño”, sostuvo. Recordó que este evento climático podría afectar la infraestructura, presionar los precios y deteriorar nuevamente las cuentas fiscales.

Castilla enfatizó que el verdadero desafío no es solo mantener el crecimiento, sino reducir de forma sostenida la pobreza. Consideró indispensable elevar la productividad y generar más empleo formal y de calidad, en el que los trabajadores accedan “a una pensión y a seguridad social”, pero apuntó que “si los costos de la formalidad rebasan los beneficios, la informalidad se va a mantener elevada”. Respecto a las Obras por Impuestos, resaltó que puede contribuir a cerrar brechas de infraestructura, pero consideró que “hay que ser cuidadosos” si se pretende ampliar a otros servicios, ya que se debe evitar un uso inadecuado de los recursos públicos y preservar la efectividad del mecanismo.

Fuente: RPP

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PERÚ SE RATIFICA COMO LÍDER MUNDIAL DE QUINUA CON EXPORTACIONES POR US$ 152 MILLONES

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PERÚ SE RATIFICA COMO LÍDER MUNDIAL DE QUINUA CON EXPORTACIONES POR US$ 152 MILLONES

El grano andino representa el sustento financiero de más de 120 mil familias de pequeños agricultores.

En el marco del Día Nacional de los Granos Andinos, el Perú consolidó su posición como el primer productor y exportador mundial de quinua, superando a Bolivia en el mercado internacional. Durante el año 2025, el país despachó un total de 54.7 mil toneladas de este grano, lo que generó un valor superior a los US$ 152 millones y un crecimiento del 13 % en comparación con el periodo 2024. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) destacó que este superalimento llega actualmente a más de 50 mercados globales, registrando como sus principales destinos de embarque a Estados Unidos, Canadá, Italia, Reino Unido, España, Países Bajos y Alemania.

El desarrollo de este cultivo, concentrado en zonas altoandinas entre los 2500 y 3900 metros de altitud, constituye el motor socioeconómico de más de 120 mil familias de la agricultura familiar en regiones como Puno, Ayacucho, Apurímac, Junín, Cusco, La Libertad, Arequipa, Huancavelica y Huánuco. Asimismo, la producción conjunta de la cartera de granos andinos —que incluye al tarhui, la cañihua y la kiwicha— alcanzó las 153 400 toneladas en 2025. Esta dinámica sectorial generó alrededor de 5.4 millones de jornales en el campo, dinamizando puestos de trabajo directos en las fases de asistencia técnica, estiba, transporte, selección, clasificación, procesamiento y comercialización.

Fuente: Ahora

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