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Ponche de los Libertadores, un exquisito cóctel con tradición e historia – Diario Nacional Realidad.PE | Noticias relevantes del Perú
Durante el acto de proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, el libertador José de San Martín brindó con su Estado Mayor e invitados con el Ponche de los Libertadores, un cóctel caliente que tiene entre sus ingredientes al pisco, nuestra bebida de bandera.
Según la tradición, aquella vez, tras el Cabildo de Lima, se rindió homenaje al marino inglés Lord Thomas Cochrane, quien apoyó en forma decidida la gesta libertaria.
La famosa bebida fue elaborada por los dueños de la Posada Maury, donde se hospedaba el general José de San Martín. La receta tradicional lleva pisco, whisky, cerveza negra, coñac, vino oporto, ron, algarrobina, leche, azúcar, huevo, té y canela.
Desde 1821, el Ponche de los Libertadores pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Este delicioso ponche tiene su origen en la India y fue introducido a Europa por los ingleses y franceses en el siglo XIX.
La histórica mañana del nacimiento del Perú independiente, en 1821, se le mezcló con pisco y pasó a formar parte de nuestra historia y de las tradiciones de Fiestas Patrias.
Orígenes
Desde entonces, se instituyó este simbólico acto patrio cada 28 de julio, pero se perdió en el tiempo, según recuerda a la Agencia Andina el maestro cantinero Hans Hilburg, quien trabaja con el pisco desde el 2005.
A comienzos de 1990 se rescató el brindis, cuando el jefe de bar del centenario Hotel Maury, don Eloy Cuadros Córdoba, decidió “volver a la vida, el emblemático brindis”, sostiene.
A partir de esa fecha, después del mensaje a la Nación del 28 de julio, el Presidente de la República invita al Congreso y personalidades a pasar al Salón Grau para el brindis de honor, donde cantineros del Hotel Maury —vestidos de gala— sirven el honorable Ponche de los Libertadores en copas de cristal resistente, para tolerar su alta temperatura.
Por tratarse de una bebida con alto contenido de alcohol, los expertos recomiendan beber una copa o dos como máximo, porque ‘trepa’ a la cabeza.
Una vez más, nuestra bebida de bandera hace gala de su versatilidad. Lo invitamos a conocer más sobre el finísimo destilado en el especial multimedia Pisco, el alma del Perú, de la Agencia Andina.
Receta
El maestro cantinero Hans Hilburg propone la receta del Ponche de los Libertadores Siglo XXI para dos copas o vasos de 10 onzas: pisco quebranta (1 onza), brandy de pisco (1 onza), oporto (2 onzas), cerveza negra (8 onzas), leche evaporada (4 onzas), extracto de vainilla (¼ de onza), algarrobina (1 onza), 1 clara de huevo prelicuada, jarabe de goma (1 onza), nuez moscada y rajas de canela para decorar.
Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree nuez moscada y decore con una raja de canela. Ahora toca brindar por el Perú, ¡salud!
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VIDENZA: PRÓXIMO GOBIERNO ENFRENTARÁ EL NIÑO SIN TIEMPO PARA CURVAS DE APRENDIZAJE
Luis Miguel Castilla, director de Videnza Instituto y exministro de Economnía, advierte que el próximo gobierno asumirá en pleno desarrollo del fenómeno, con efectos que podrían extenderse hasta 2027, y sin las acciones preventivas que sí se ejecutaron en periodos anteriores.
El posible Fenómeno de El Niño debe encender las alertas desde ahora, sostuvo Luis Miguel Castilla, al advertir que sus efectos podrían sentirse apenas unos meses después de la instalación del nuevo gobierno. En ese sentido, afirmó que “debe ser un llamado de urgencia a las autoridades para prepararse para un fenómeno climatológico”.
Castilla alertó que el próximo gobierno enfrentará una verdadera prueba de fuego desde el inicio de su gestión, ya que deberá responder a una emergencia climática sin margen para improvisaciones. “Esto seguro va a ser la primera prueba de fuego”, señaló, al recordar que la afectación podría comenzar en el último trimestre del año y extenderse hasta 2027. Además, remarcó que las nuevas autoridades regionales y locales asumirán funciones en pleno desarrollo del fenómeno, por lo que “no hay mucha curva de aprendizaje”.
El exministro advirtió que el Perú llega menos preparado que en episodios anteriores. En una reciente columna sostuvo que “el gobierno entrante recibirá la emergencia sin la red de seguridad”, en referencia a las acciones preventivas adoptadas en fenómenos pasados. Por ello, consideró indispensable que el gobierno saliente avance en la ejecución de obras de prevención, compras de emergencia y mecanismos de respuesta que permitan reducir los impactos sobre la población y la actividad económica.
Finalmente, señaló que aún existe una ventana de oportunidad para actuar. “Estamos advertidos de que tenemos que enfrentar estas contingencias y estar preparados”, enfatizó. En esa línea, insistió en que las autoridades nacionales, regionales y locales deben coordinar desde ahora acciones de prevención y mitigación, pues una respuesta tardía podría agravar los efectos del fenómeno sobre sectores como agricultura, transporte, comercio y sobre el costo de vida de millones de peruanos.
Fuente: Imedia, Videnza
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INVERSIÓN BRUTA FIJA EN EL PERÚ CRECE A UN RITMO MUY POR ENCIMA DEL PROMEDIO DE AMÉRICA LATINA
Especialistas identifican los altos términos de intercambio y la mejora en la confianza empresarial como los principales motores, y advierten que destrabar proyectos y combatir la inseguridad serán claves para sostener la tendencia.
Mientras la inversión bruta fija en el Perú creció 10,8 % interanual en el primer trimestre de 2026, la del resto de América Latina retrocedió 1,3 % en el mismo periodo. Teodoro Crisólogo, experto en macroeconomía, atribuyó esta brecha principalmente a los términos de intercambio, que en el país crecieron 20,8 % frente al 1,8 % del promedio regional: «Lo que se observa es que empieza a reactivarse un ‘círculo favorable’ dentro de la inversión privada, a raíz del efecto de los altos niveles de términos de intercambio y la fuerte subida de los precios de exportación de nuestros principales commodities, como el oro y el cobre». El Banco Central de Reserva proyecta que la inversión privada crecerá 12,5 % este año, acumulando un segundo año consecutivo con expansión a doble dígito.
Para sostener esta tendencia, los especialistas identifican retos concretos para la próxima administración. Juan Carlos Odar, profesor de la Escuela de Gestión Pública de la Universidad del Pacífico, advirtió que la inseguridad distrae recursos equivalentes a un 2 % del PBI, «casi como ejecutar un megaproyecto». Jorge Zapata, presidente de la Confederación Nacional de Instituciones Empresariales Privadas, sostuvo que resolver los trámites burocráticos que frenan proyectos será clave, y subrayó que «hay una gran oportunidad para que la economía crezca, al menos, a una tasa de 5 %, aprovechando el potencial de los diversos sectores».
Fuente: Gestión
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