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¿Tienes un emprendimiento gastronómico? Maximiza tus ventas con esta guía – Realidad.PE

El sector gastronómico en Perú cuenta con diversas oportunidades para promocionar los sabores típicos de cada temporada.
Para las pequeñas y medianas empresas de ese sector, la gestión eficiente de la logística se vuelve primordial para satisfacer la demanda y asegurar el éxito durante este período crucial.
Consciente de esta necesidad, Lucila Martel, jefa de carreras de INLOG, ha elaborado una guía práctica con 6 tips esenciales para ayudar a los negocios gastronómicos a superar los desafíos logísticos:
- Planificación anticipada: Anticipar es clave. Analice las tendencias de ventas pasadas para proyectar la demanda. Esto le permitirá determinar los niveles de stock necesarios y establecer relaciones sólidas con proveedores confiables.
- Diversificación de proveedores: No ponga todos los huevos en una canasta. Contar con múltiples fuentes de abastecimiento para ingredientes clave y productos terminados le ayudará a evitar posibles contratiempos en el suministro.
- Optimización del almacenamiento: ¡Organización es la clave! A medida que la demanda aumenta, optimice el espacio de almacenamiento utilizando sistemas adecuados. Implemente un sistema de inventario eficaz para evitar la escasez de productos críticos.
- Gestión de la cadena de frío: La calidad es fundamental. Para alimentos perecederos, como pescados y mariscos, mantenga la cadena de frío intacta en todas las etapas de la cadena de suministro para garantizar la seguridad alimentaria.
- Estrategias de distribución eficientes: Llegue a su público de manera efectiva. Diseñe estrategias de distribución que le permitan satisfacer la demanda de manera oportuna. Considere opciones como entrega a domicilio, participación en eventos gastronómicos y alianzas con restaurantes y hoteles.
- Monitoreo y ajuste continuo: Esté listo para adaptarse. Monitoree de cerca el rendimiento de su cadena de suministro y realice ajustes según sea necesario para hacer frente a cambios inesperados en la demanda o posibles contratiempos en el suministro.
Además, es importante destacar la relevancia del cuidado del pescado y mariscos durante los meses de verano, especialmente en un país como Perú donde la frescura del producto es fundamental en la gastronomía. Durante esta temporada, las altas temperaturas pueden representar un desafío para mantener la calidad de estos insumos. Por lo tanto, se recomienda una atención especial a la cadena de frío desde el momento de la captura hasta su almacenamiento y distribución.
Implementar prácticas adecuadas de manejo y refrigeración, así como verificar regularmente la temperatura de almacenamiento, ayudará a garantizar que el producto llegue a los clientes en óptimas condiciones, manteniendo su frescura y sabor característicos.
Con una planificación adecuada, además de la diversificación de proveedores, optimización del almacenamiento, gestión de la cadena de frío, estrategias de distribución efectivas y monitoreo constante, las pymes pueden aprovechar al máximo las temporadas de alta demanda y maximizar sus oportunidades de negocio, enfatiza la jefa de carreras de INLOG.
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Actualidad
¿Te apasiona la ciencia y tecnología? UTEC presenta su Open Day con experiencias interactivas gratuitas para jóvenes y escolares

- El evento se llevará a cabo el sábado 12 de abril en el campus UTEC, donde los estudiantes participarán en experiencias interactivas para explorar la Inteligencia Artificial en 13 carreras universitarias.
Lima, abril de 2025. El avance acelerado de la tecnología está redefiniendo el mercado laboral y aumentando la demanda de profesionales en áreas como inteligencia artificial, desarrollo de software, ciberseguridad y análisis de datos. Según el Foro Económico Mundial, estas habilidades serán las más requeridas en los próximos cinco años, con un impacto directo en la generación de empleo con la creación de 170 millones de nuevos puestos de trabajo en esta década.
En respuesta a esta transformación digital, la Universidad de Ingeniería y Tecnología (UTEC) presenta una nueva edición de su Open Day que se realizará el próximo 12 de abril. Este evento será dirigido a estudiantes de los últimos años de secundaria y recién egresados quienes podrán vivir una experiencia inmersiva para explorar las carreras de la Facultad de Ingeniería, la Facultad de Computación y la Facultad de Negocios cuyas carreras integran la IA en todos sus programas académicos.
“El mundo hoy posee retos como el cambio climático, la ciberseguridad, inteligencia artificial y más, por eso es importante formar futuros profesionales y expertos que sean capaces de desarrollar soluciones innovadoras que transformen la sociedad. Contar con una formación en STEM y nuevos negocios es asegurar un futuro más sostenible, seguro y lleno de oportunidades para las nuevas generaciones”, destaca Javier Bustamante, rector de UTEC.
Talleres vivenciales gratuitos y exhibición de proyectos
En el evento, los asistentes podrán participar en talleres 100% vivenciales, stands de las carreras de UTEC, charlas vocacionales, así como descubrir proyectos desarrollados por alumnos y conocer cómo estas disciplinas impactan en sectores clave de la industria. Además, quienes planeen postular a la universidad podrán medir sus conocimientos a través de un simulacro de examen de admisión.
Por otro lado, los asistentes podrán informarse sobre los más de 60 convenios internacionales que UTEC mantiene con instituciones académicas de prestigio en todo el mundo, brindando oportunidades de intercambio y formación global. Uno de ellos, es el programa 4+1, que permite a los estudiantes obtener el grado de bachiller y hacer una maestría en una universidad Top en el extranjero, en solo cinco años.
Estamos convencidos de que esta edición del Open Day, será una gran oportunidad para que los futuros profesionales sean parte de una jornada de exploración y aprendizaje, donde podrán conocer más sobre las carrera STEM, que están llenas de desafíos y oportunidades.
Datos para participar El Open Day UTEC se realizará el sábado 12 de abril a partir de las 9:00 a.m. en el campus de la universidad ubicado en Jr. Medrano Silva 165, Barranco. Los participantes pueden inscribirse previamente a través de este enlace
Actualidad
La inseguridad ciudadana le cuesta al Perú 30,000 millones de soles al año

Según la economista Mónica Muñoz-Nájar, ello afecta el bienestar de la población y la economía nacional.
La inseguridad ciudadana en el Perú no solo impacta en la vida de los ciudadanos, sino que también representa un elevado costo económico. Al respecto, Mónica Muñoz-Nájar, economista de la Red de Estudios para el Desarrollo (REDES) explicó: «Además de la pérdida de bienestar y vidas, el costo económico también se genera y se estima en hasta 30 mil millones de soles al año. Hablamos de negocios que deben cerrar, menor acceso a educación y salud e incluso pérdida de empleos».
A pesar que el Gobierno ha implementado estados de emergencia para combatir esta problemática, Muñoz-Nájar advierte que estas medidas tienen efectos limitados y temporales. Si bien reducen delitos como robos y asaltos, no impactan en la extorsión ni el sicariato, y pueden generar el llamado ‘efecto globo’, donde la delincuencia simplemente se traslada a otras zonas. “El elemento criminal busca otras formas de seguir desarrollando su actividad. Además, se ha demostrado que los estados de emergencia no siempre generan una mayor sensación de seguridad en la población», sostuvo la economista.
Ante ello, destacó la necesidad de aprender de experiencias internacionales, como el uso de inteligencia artificial y la interconexión entre la Policía, la Fiscalía y el sistema judicial para combatir el crimen de manera más efectiva.
Fuente: RPP
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