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¿Tienes un emprendimiento gastronómico? Maximiza tus ventas con esta guía – Realidad.PE
El sector gastronómico en Perú cuenta con diversas oportunidades para promocionar los sabores típicos de cada temporada.
Para las pequeñas y medianas empresas de ese sector, la gestión eficiente de la logística se vuelve primordial para satisfacer la demanda y asegurar el éxito durante este período crucial.
Consciente de esta necesidad, Lucila Martel, jefa de carreras de INLOG, ha elaborado una guía práctica con 6 tips esenciales para ayudar a los negocios gastronómicos a superar los desafíos logísticos:
- Planificación anticipada: Anticipar es clave. Analice las tendencias de ventas pasadas para proyectar la demanda. Esto le permitirá determinar los niveles de stock necesarios y establecer relaciones sólidas con proveedores confiables.
- Diversificación de proveedores: No ponga todos los huevos en una canasta. Contar con múltiples fuentes de abastecimiento para ingredientes clave y productos terminados le ayudará a evitar posibles contratiempos en el suministro.
- Optimización del almacenamiento: ¡Organización es la clave! A medida que la demanda aumenta, optimice el espacio de almacenamiento utilizando sistemas adecuados. Implemente un sistema de inventario eficaz para evitar la escasez de productos críticos.
- Gestión de la cadena de frío: La calidad es fundamental. Para alimentos perecederos, como pescados y mariscos, mantenga la cadena de frío intacta en todas las etapas de la cadena de suministro para garantizar la seguridad alimentaria.
- Estrategias de distribución eficientes: Llegue a su público de manera efectiva. Diseñe estrategias de distribución que le permitan satisfacer la demanda de manera oportuna. Considere opciones como entrega a domicilio, participación en eventos gastronómicos y alianzas con restaurantes y hoteles.
- Monitoreo y ajuste continuo: Esté listo para adaptarse. Monitoree de cerca el rendimiento de su cadena de suministro y realice ajustes según sea necesario para hacer frente a cambios inesperados en la demanda o posibles contratiempos en el suministro.
Además, es importante destacar la relevancia del cuidado del pescado y mariscos durante los meses de verano, especialmente en un país como Perú donde la frescura del producto es fundamental en la gastronomía. Durante esta temporada, las altas temperaturas pueden representar un desafío para mantener la calidad de estos insumos. Por lo tanto, se recomienda una atención especial a la cadena de frío desde el momento de la captura hasta su almacenamiento y distribución.
Implementar prácticas adecuadas de manejo y refrigeración, así como verificar regularmente la temperatura de almacenamiento, ayudará a garantizar que el producto llegue a los clientes en óptimas condiciones, manteniendo su frescura y sabor característicos.
Con una planificación adecuada, además de la diversificación de proveedores, optimización del almacenamiento, gestión de la cadena de frío, estrategias de distribución efectivas y monitoreo constante, las pymes pueden aprovechar al máximo las temporadas de alta demanda y maximizar sus oportunidades de negocio, enfatiza la jefa de carreras de INLOG.
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Actualidad
UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN EN EL TOP 3 DE UNIVERSIDADES CON MÁS SOLICITUDES DE PATENTES DE INVENCIÓN EN EL PAÍS
La Universidad Señor de Sipán (USS) alcanzó el tercer lugar a nivel nacional en solicitudes de patentes de invención durante 2025, consolidándose como una de las instituciones líderes del país en innovación, investigación aplicada y gestión estratégica de la propiedad intelectual.
Durante el año, la USS registró 30 solicitudes de patentes, resultado de una política institucional orientada a proteger y valorizar el conocimiento generado en sus aulas y laboratorios, convirtiendo la investigación científica en soluciones concretas para la sociedad. Las tecnologías desarrolladas se enfocan principalmente en propuestas biotecnológicas y funcionales de origen natural, con aplicaciones en salud, bienestar, dermatología, control sanitario y prevención de enfermedades.
“Este logro refleja el compromiso de la USS con una investigación que trasciende lo académico y se convierte en innovación al servicio del desarrollo regional y nacional. Apostamos por una ciencia con impacto real en la vida de las personas”, destacó la Dra. Oriana Rivera Lozada de Bonilla, vicerrectora de Investigación.
El posicionamiento alcanzado por la USS también se proyectó internacionalmente con reconocimientos en los certámenes Kiwie 2025 e iCAN 2025, donde obtuvo nueve medallas y cuatro premios especiales a la innovación, fortaleciendo su prestigio como institución generadora de conocimiento competitivo a nivel global.
Asimismo, la USS fue beneficiaria de un fondo de ProCiencia, como entidad asociada, en el marco del Concurso de Desafíos de Innovación para el Desarrollo Regional 2025, mediante un proyecto orientado a la mejora de fibras para la industria textil.
Este resultado, obtenido desde su sede central, marca también la ruta que la universidad busca consolidar en su proceso de expansión nacional. Con la apertura de sus nuevas filiales en Lima, Trujillo y Piura, la USS proyecta fortalecer la misma línea de investigación, innovación y transferencia tecnológica en beneficio de más regiones del país.
De cara al 2026, la USS ha definido como prioridad fortalecer la captación de financiamiento externo para nuevos proyectos de I+D+i, reafirmando su compromiso con la ciencia, la innovación y la transformación del Perú.
Actualidad
JEE LIMA OESTE 3 AFIANZA PACTOS SOCIALES EN SURCO, LA MOLINA, CHORRILLOS Y BARRANCO PARA FORTALECER VOTO INFORMADO
Rumbo a las Elecciones Generales 2026
- Organismo electoral de primera instancia intensifica acciones de orientación ciudadana y promoción del Pacto Social
El Jurado Electoral Especial (JEE) Lima Oeste 3, en el marco de las acciones de promoción del Pacto Social “Liga de la Democracia por un Voto Informado”, logró la suscripción de 11 pactos en los distritos de Santiago de Surco, La Molina, Chorrillos y Barranco, iniciativa destinada a ampliar la difusión de información electoral oficial y fortalecer la participación ciudadana de cara a las Elecciones Generales (EG) 2026.
Durante las jornadas informativas el Facilitador e Implementador de Voto Informado (FIVI) de la Dirección Nacional de Educación, Participación y Formación Cívica Electoral del Jurado Nacional de Elecciones (JNE), brindó orientación a jóvenes, emprendedores, docentes, estudiantes y personal administrativo sobre los requisitos de las autoridades a elegir, el proceso electoral y la importancia del voto responsable.
Esto, mediante dinámicas lúdicas y material pedagógico, se reforzaron conocimientos electorales y se promovió una cultura cívica informada en distintos espacios académicos y comunitarios.
El JEE Lima Oeste 3 destacó que entre los nuevos espacios institucionales suscritos al Pacto Social figuran la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), en La Molina, y la Institución Educativa José María Eguren, en Barranco, cuyos aliados se comprometen a difundir información electoral verificada a través de sus plataformas y entornos institucionales, ampliando el alcance del Programa Voto Informado rumbo a las EG 2026.

El organismo electoral informó que continuará impulsando la suscripción de nuevos pactos sociales en coordinación con instituciones públicas, privadas y organizaciones comunitarias, con el fin de fortalecer la red de aliados y asegurar que más ciudadanos accedan a información oficial, clara y oportuna para el proceso electoral.
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