Accor anunció que cinco establecimientos de su marca Pullman consiguieron el ingreso a la edición 2026 del We’re Smart® World Green Guide. El suceso representa un cambio en la industria a nivel de las naciones, ya que se trata de los primeros locales situados dentro de hoteles que integran esta lista de gastronomía de plantas. Los espacios seleccionados aparecerán en la publicación oficial a partir del mes de junio del presente año.

¿Qué importancia tiene este reconocimiento para la hotelería?

La inclusión en esta guía sitúa a los locales entre los 1.500 mejores del planeta en la categoría plant-based. Cristina Fernández, Gerente de E&F&B de Accor North & Hispanic Americas, señaló que este avance confirma la relevancia de la innovación en los pilares de la hospitalidad. Tanto el equipo de trabajo como la organización asumen el compromiso de mantener niveles de excelencia en la atención al público. El ingreso a este ranking valida el uso de recursos inteligentes para beneficio de la comunidad y la naturaleza.

¿Cómo se desarrolló el proyecto de sostenibilidad en los restaurantes?

Durante el periodo de 2025, la marca ejecutó un plan en América del Sur para elevar la calidad de los menús. La iniciativa contó con la participación de un consultor de We’re Smart® World Green Guide para el acompañamiento técnico de los jefes de cocina. Además de los talleres de capacitación, el proceso incluyó el perfeccionamiento de métodos para el uso total de los insumos. Los procesos se enfocaron en la reducción del desperdicio de comida y la compra a proveedores de la zona.

¿Qué restaurantes de Pullman fueron seleccionados en el ranking?

La confirmación de los locales se dio tras auditorías que midieron la coherencia del concepto y la creatividad en los platos. Los resultados se expresan en una escala de Rábanos (Radishes), donde se obtuvieron las siguientes menciones para Pullman:

• Ofelia Gastrobar (Santiago, Chile): 2 Rábanos.
• Joaquín Restaurant (Valparaíso, Chile): 2 Rábanos.
• Plural Restaurante & Lounge Bar (Lima, Perú): 1 Rábano.
• Residente Restaurante & Bar (Lima, Perú): 1 Rábano.
• Lila Restaurante (Santiago, Chile): 1 Rábano.

¿Qué es la Cocina Botánica Andina?

Las acciones del proyecto se difundieron mediante experiencias de colaboración denominadas Cocina Botánica Andina. Estas cenas sirvieron para mostrar al público la aplicación de técnicas culinarias de vanguardia con ingredientes de origen vegetal. El trabajo conjunto entre los especialistas de cocina y la operación del hotel permitió integrar la oferta alimentaria con el respeto a los ecosistemas locales. La empresa busca que la gastronomía funcione como un motor de transformación dentro del sector de servicios de hospedaje.

¿Cuál es el futuro de la marca en la gastronomía de plantas?

Accor prevé extender estas prácticas de sostenibilidad a otras sedes de la región en los años siguientes. La intención es que los locales de Pullman ya reconocidos avancen hacia categorías superiores dentro de la escala oficial. Es más, hasta se contempla el incremento de opciones sin productos animales en las cartas de diversas marcas del grupo. El acceso a redes de reserva como all.com y la consulta de datos en group.accor.com facilitan la visibilidad de estas propuestas ante los viajeros del mundo.

El profesionalismo y la ética en la gestión de alimentos garantizan una reputación positiva ante una audiencia que demanda soluciones ecológicas. La trayectoria de más de un siglo de la marca se fortalece con este logro en la hospitalidad moderna.

IPAE Acción Empresarial anunció el inicio de la convocatoria para el Premio IPAE a la Empresa 2025. Este proceso surge tras el reconocimiento otorgado en el periodo anterior a una iniciativa de telesalud que permitió brindar atención de medicina a más de 83 mil personas en Cusco. La búsqueda actual se centra en identificar proyectos que aporten de manera concreta al desarrollo del Perú y que trasciendan la línea de negocio de las organizaciones participantes.

¿Cómo beneficia la telesalud a la provincia de Chumbivilcas?

En la edición de 2024, Hudbay Perú obtuvo la distinción en la categoría de salud por su labor en Chumbivilcas. Esta iniciativa permitió que miles de pobladores, situados a más de 4 mil metros de altitud, accedan a consultas de medicina sin necesidad de traslados prolongados hacia la ciudad. La firma incorporó tecnología y servicios de telemedicina en ocho distritos, logrando la conexión de 35 centros de salud con hospitales en Cusco y Lima. De esta forma, se facilitan diagnósticos remotos y atención en tiempo real en zonas de acceso complejo.

¿Qué categorías reconoce el galardón empresarial?

Desde 1999, IPAE Acción Empresarial otorga esta distinción a las firmas que destinan inversión o capacidades para resolver desafíos de la población. Las áreas de evaluación incluyen Educación, Cultura, Salud y Expansión Internacional. Tanto el aporte en recursos como la resolución de brechas sociales son ejes para el Comité selectivo. En la edición 2025, el objetivo consiste en reconocer labores desarrolladas durante el año previo que funcionen como aliados del Estado en el crecimiento del país.

¿Cuáles son los plazos para postular al reconocimiento 2025?

Las organizaciones interesadas tienen plazo para presentar sus expedientes hasta el 27 de febrero de 2026. El proceso de selección estará a cargo de una comisión integrada por miembros del Comité selectivo de IPAE Acción Empresarial. Además de la distinción institucional, las iniciativas ganadoras tendrán un espacio de presentación en el foro CADE Ejecutivos 2026. Los detalles sobre los requisitos y los pasos para el registro se encuentran disponibles en la plataforma oficial: www.ipae.pe/premioipaeempresa.

¿Qué rol cumple la inversión privada en el desarrollo del país?

La acción de las empresas se proyecta como una herramienta para generar institucionalidad y crecimiento inclusivo en el Perú. El propósito institucional se enfoca en impulsar igualdad de oportunidades para el bienestar de la ciudadanía. Aparte del reconocimiento a la inversión social, la labor de IPAE Acción Empresarial ha contribuido por 64 años a la creación de centros de formación como ESAN y SENATI. En la actualidad, la entidad fomenta la participación de líderes de los sectores público y privado a través de los CADEs, espacios de diálogo consolidados para el análisis de la realidad nacional.

¿Qué opinan los representantes sobre este tipo de iniciativas?

Hudbay Perú fue uno de los ganadores en 2024 gracias al uso de la tecnología aplicada al bienestar. Esta labor demostró que el uso de herramientas digitales en medicina puede salvar distancias geográficas críticas en el país. El reconocimiento busca que más compañías repliquen estos modelos de éxito para el beneficio de los peruanos en diversas regiones.