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Chicharronerías en el Perú generan ventas por más de S/244 millones al año
En el Perú, las chicharronerías constituyen un componente esencial del ecosistema gastronómico nacional. De acuerdo al Ministerio de la Producción (PRODUCE), al cierre del 2024 existían más de 730 restaurantes formales dedicados a la chicharronería.
De esta cifra, el 40% (295) se encuentra ubicado en Lima, el 12% (89) en Cusco, el 6% (45) en Puno y el resto (42%) en las demás provincias.
El titular de PRODUCE, Sergio González Guerrero, resaltó que se estima que, en promedio, se venden más de 3000 toneladas de chicharrón al mes en el país. “Los negocios vinculados a este producto generan ventas por más de S/ 244 millones al año, lo que representa aproximadamente el 0.7% del sector Restaurantes y 0.02% del PBI nacional”, aseguró.
“Ahora que gracias a un concurso internacional se ha puesto de moda nuestro pan con chicharrón, es importante indicar que este sector es una fuente importante de empleo, genera más de 8900 puestos de trabajo en toda la cadena productiva y contribuye a la seguridad alimentaria, al ser una fuente de proteína que ayuda a combatir la anemia”, afirmó.
Consumo y gasto
De acuerdo a cifras consolidadas por el Observatorio PRODUCEmpresarial del Ministerio de la Producción, en 2024 el consumo per cápita anual de chicharrón a nivel nacional fue de 5.3 kg por persona, con mayor popularidad en regiones como Ucayali (35 kg), Tacna (15 kg), Ayacucho (12 kg) y Madre de Dios (9 kg).
También se indicó que el precio del kilo de chicharrón varía entre S/ 70 y S/ 140, mientras que el costo de un pan con chicharrón oscila entre S/ 10 y S/ 30, dependiendo de la carne de cerdo utilizada, la ubicación del local y la presentación del producto.
Otro dato clave es que en 2024 el gasto promedio mensual por hogar en chicharrón alcanzó los S/ 33. A nivel regional, Ucayali lidera el ranking con un gasto promedio de S/ 83, seguida por Tacna (S/ 70), Madre de Dios (S/ 69) y Ayacucho (S/ 60).
Por estrato socioeconómico, el nivel A registra el mayor gasto mensual por hogar en chicharrón, con S/ 51, seguido por los estratos B (S/ 42), C (S/ 41), D (S/ 36) y E (S/ 35).
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ISA Energía alista ocho proyectos de transmisión y apunta a una cartera de US$1700 millones
Brenda Rodríguez, CEO de ISA Energía en Perú, prevé hasta 7000 trabajadores en campo y busca un segundo ciclo para sus concesiones.
ISA Energía alista ocho proyectos de transmisión eléctrica en el Perú, que sumarán entre 1300 y 1400 kilómetros de líneas, y evalúa participar en una cartera con potencial de unos US$1700 millones. Entre ellos destacan las líneas Huánuco–Tocache–Celendín–Trujillo y Celendín–Piura, que formarán un nuevo eje troncal centro-norte y entrarían en operación a mediados de 2029; el proyecto YANA, un enlace de 220 y 500 kV en la zona centro previsto para el primer trimestre de 2027; y la segunda etapa de la subestación Virú, en La Libertad, que llegaría en unos 18 meses.
El Plan de Transmisión 2027-2036 identifica un potencial de unos US$1700 millones en proyectos, cuyas convocatorias comenzarían a fines de 2027. Brenda Rodríguez, CEO de ISA Energía en Perú, indicó que la compañía definirá en cuáles participar según sus sinergias con la infraestructura existente. Para la ejecución de estas obras, estimó la contratación de personal: “Tenemos una expectativa de alrededor de 6000 o 7000 trabajadores en campo en algún momento”.
Rodríguez advirtió sobre la necesidad de planificar la red con anticipación. “Puedes tener una generación y no la puedes conectar. Y ese es un ejemplo de una mala planificación”, afirmó. Además, la ejecutiva indicó que ISA busca un segundo ciclo para sus concesiones, que, a su juicio, requiere negociar con el Gobierno dentro del marco legal. Frente al Fenómeno El Niño, subrayó que el tiempo es corto para los trabajos pendientes.
Fuente: Gestión
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Gobierno prevé adjudicar proyectos por US$55 mil millones vía APP hasta 2030
El ministro de Economía, Elmer Cuba, presentó la cartera ante inversionistas en Nueva York, con oportunidades en transporte, energía, agua e infraestructura social.
El Gobierno prevé adjudicar proyectos por unos US$55 mil millones entre 2026 y 2030 mediante asociaciones público-privadas (APP), anunció el ministro de Economía y Finanzas, Elmer Cuba, durante su exposición en la sede de JP Morgan, en Nueva York, como parte de inPerú 2026. Según explicó, las APP buscan cerrar brechas de infraestructura, atraer capitales y elevar la productividad y la competitividad del país. Las oportunidades abarcan transporte, energía, agua e infraestructura social, además de minería, energías renovables y turismo.
Para atraer a los inversionistas, Cuba destacó la estabilidad macroeconómica, la seguridad jurídica, la apertura comercial, la red de acuerdos comerciales, la responsabilidad fiscal y la diversidad de recursos naturales del país. “El Perú reúne condiciones favorables para atraer inversión extranjera”, afirmó el ministro, en un contexto de incertidumbre geopolítica y presiones sobre los costos de energía y financiamiento. Al concluir su presentación, hizo una invitación: “Damos la bienvenida a los inversionistas, empresarios y socios de todo el mundo para que formen parte de este camino”.
En Lima Norte, uno de los proyectos de transporte de la cartera de ProInversión es la Línea 3 del Metro de Lima, que tendrá a Comas como uno de sus extremos. La obra demandaría US$5868 millones, con 34.8 kilómetros de túnel y 28 estaciones, y se encuentra en fase de formulación, según informó Yaco Rosas, director de Portafolio de Proyectos de ProInversión, en junio.
Fuente: RPP
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