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Delicias gastronómicas peruanas para Fiestas Patrias
Platos típicos como protagonistas en las mesas por fiestas
El Perú celebra sus Fiestas Patrias el 28 y 29 de julio, conmemorando su independencia de la corona española. Estas festividades son una oportunidad para que los peruanos muestren su orgullo nacional a través de diversas manifestaciones culturales, y la gastronomía ocupa un lugar destacado en esta celebración.
Los platos típicos peruanos se convierten en los protagonistas indiscutibles de las mesas festivas durante estas fechas. Aquí te presentamos una lista de los platos más consumidos en estas festividades:
Ceviche
El ceviche es considerado el plato bandera del Perú y una verdadera joya de la gastronomía nacional. Consiste en pescado fresco (generalmente lenguado, corvina o mero) cortado en cubos y marinado con jugo de limón, ají, cebolla morada y culantro. Se sirve acompañado de camote, maíz, yuca y choclo. El ceviche es una explosión de sabores y texturas que refleja la esencia misma de la cocina peruana.
Anticuchos
Los anticuchos son brochetas hechas con el corazón de res marinada en una mezcla de ají panca y especias, que luego se asan a la parrilla. Esta delicia, de origen prehispánico, es muy popular en las fiestas patrias y se sirve con papas y choclo. Los anticuchos son ideales para disfrutar en compañía y deleitar el paladar con su irresistible sabor.
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Pollo a la brasa
Aunque es un plato que se consume durante todo el año, el pollo a la brasa también forma parte fundamental de las celebraciones patrias. Se trata de pollo marinado en una mezcla secreta de especias y hierbas, asado a la parrilla hasta obtener una piel crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor. Se sirve comúnmente con papas fritas, ensalada y la infaltable salsa de ají.
Papa a la Huancaína
Este plato típico consiste en papas cocidas y bañadas en una deliciosa crema de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas de soda. Se suele acompañar con una hoja de lechuga, aceituna y huevo duro. La papa a la huancaína es un plato delicioso y tradicional que destaca en la mesa de celebración.
Lomo saltado
El lomo saltado es un plato que combina ingredientes peruanos y chinos, fruto de la fusión cultural que se dio en el país. Se prepara con lomo de res, cebolla, tomate, ají amarillo y se saltea todo junto con una mezcla de salsa de soja y vinagre. Se sirve con arroz y papas fritas, creando una mezcla de sabores y texturas realmente atractiva.
Causa rellena
La causa rellena es un platillo típico hecho a base de papa amarilla, prensada y sazonada con limón y ají amarillo. Se rellena con diversas opciones, como pollo, atún o mariscos, y se suele acompañar con huevo duro, aceitunas y palta. Es una opción fresca y deliciosa para celebrar la independencia peruana.
Picarones
Para el postre, los picarones son una opción dulce y popular en las fiestas patrias. Estos buñuelos se elaboran a base de una masa de camote y zapallo, que se fríe hasta obtener una textura esponjosa y dorada. Se sirven bañados con miel de chancaca y suelen acompañarse con trozos de piña.
Estos son solo algunos ejemplos de los platos típicos más consumidos en las fiestas patrias en el Perú. La gastronomía peruana es vasta y variada, reflejo de la diversidad cultural y geográfica del país. Durante estas celebraciones, los peruanos aprovechan para compartir y disfrutar de sus sabores más representativos, creando un ambiente de fiesta y unión en torno a la comida. Si tienes la oportunidad de celebrar las fiestas patrias en Perú, no dudes en deleitar tu paladar con estas delicias gastronómicas únicas y sabrosas. ¡Buen provecho y felices Fiestas Patrias!
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INESTABILIDAD DEL ESTADO PONE EN RIESGO LA FORMALIZACIÓN DEL EMPLEO, ALERTA HORIZONTE LABORAL
Informe advierte que más del 70 % de trabajadores sigue en la informalidad y que la alta rotación de autoridades —con más de 160 cambios ministeriales en cinco años— ha debilitado la continuidad de las políticas para revertirla.
La inestabilidad política y la alta rotación de autoridades están debilitando la capacidad del Estado para sostener políticas orientadas a reducir la informalidad laboral en el país. Así lo advierte el informe “Formalizar el Perú: una estrategia sólida en manos de un Estado que no puede sostenerla”, elaborado por Horizonte Laboral sobre la Estrategia Nacional para la Formalización Laboral (ENFL) 2026-2040, considerada el esfuerzo técnico más ambicioso para enfrentar este problema. Según el análisis, en 2025, el 70.2 % de la población ocupada —alrededor de 12.3 millones de personas— trabajó en condiciones de informalidad y generó apenas el 19.3 % del PBI. “Sin productividad, la formalidad no es sostenible”, subrayó la organización.
La ENFL articula a más de 20 entidades del Estado y se estructura en cinco ejes de acción: capital humano, productividad empresarial, regulación e incentivos, protección social y coordinación institucional. No obstante, el informe advierte que el país mantiene rezagos importantes en productividad. En 2025, esta alcanzó los US$30,212 por trabajador, por debajo del promedio latinoamericano de US$42,936. Además, precisó que un trabajador formal puede ser hasta cinco veces más productivo que uno informal, lo que evidencia que la informalidad no solo implica precariedad laboral, sino también un freno al crecimiento del país.
El principal obstáculo, sin embargo, es político. Entre julio de 2021 y marzo de 2026, el Perú registró más de 160 cambios ministeriales. Solo en los sectores de Trabajo, Economía, Educación y Producción hubo 39 ministros distintos, con una permanencia promedio de cinco a seis meses. A ello se suman 47 viceministros y más de 60 directores generales en el mismo periodo. “Cada relevo implica nuevos equipos, nuevas prioridades y, muchas veces, empezar de cero”, advirtió Horizonte Laboral.
Para la organización, la continuidad de políticas públicas y la estabilidad institucional son condiciones indispensables para avanzar en la formalización, ya que, sin ellas, los esfuerzos técnicos corren el riesgo de diluirse y de no generar impactos sostenidos en el mercado laboral.
Fuente: Horizonte Laboral
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CAUTELA EMPRESARIAL AUMENTA POR LA INCERTIDUMBRE POLÍTICA, REPORTÓ EL COMERCIO
“La última Encuesta de Expectativas Macroeconómicas publicada por el Banco Central de Reserva mostró una caída generalizada de los indicadores empresariales. El indicador de expectativa de la economía a tres meses pasó de 52 a 44.6 puntos, ingresando a terreno pesimista; también retrocedieron las expectativas vinculadas a inversión, demanda y contratación.
Luis Miguel Castilla, director ejecutivo de Videnza Instituto, señaló que el deterioro es significativo y responde a la incertidumbre tras la primera vuelta. “No es un fenómeno de fundamentos, ya que la economía sigue siendo sólida, sino de percepción sobre el desenlace político”, indicó. Añadió que la magnitud de la caída refleja que el mercado viene descontando escenarios adversos, particularmente ante la posibilidad de un eventual gobierno de Roberto Sánchez.
Para Paola Herrera, economista senior del IPE, la reacción actual del empresariado refleja un nivel de cautela similar al observado tras la primera vuelta del 2021. Herrera añadió que, debido a que se trata de expectativas a tres meses, el impacto sobre inversión y actividad privada podría comenzar a sentirse recién hacia el tercer y cuarto trimestre de este año. “Si las empresas están siendo más cautelosas o más pesimistas acerca de la economía para los próximos meses, quiere decir que para sus decisiones de inversión y contratación también van a ser más cautelosas”, explicó.», informó El Comercio.
Fuente: El Comercio
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