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Día Nacional del Cebiche: sigue estos pasos para preparar este reconocido plato – Diario Nacional Realidad.PE

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Día Nacional del Cebiche: sigue estos pasos para preparar este reconocido plato – Diario Nacional Realidad.PE


El cebiche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana en todo el mundo. Su frescura, combinación de sabores y su sencillez en la preparación lo convierten en una opción popular para los amantes de la cocina. Con el fin de celebrar hoy 28 de junio “El día del Cebiche”.

Al respecto, el restaurante Terminal Pesquero comparte algunos consejos para su elaboración.

  1. Utiliza ingredientes frescos y de calidad. El cebiche se basa en pescados y mariscos crudos, además de verduras por lo que es esencial elegir ingredientes frescos y de calidad. Además, utilizar cebolla recién cortada y no exprimir todo el limón para que no salga la parte amarga.
  2. Tipo de pescado. El mar peruano ofrece una variedad infinita de pescados, como corvina, lenguado, perico, mero, entre otros. Elige un pescado de carne firme y suave que sea adecuado para el consumo crudo.
  3. Corte uniforme. Para obtener una textura y apariencia agradable, corta el pescado en cubos pequeños o en tiras delgadas para asegurar que todos los trozos se marinen de manera uniforme. Además, se debe limpiar bien el pescado de las fibras, ya que estas impiden que el sabor penetre la proteína.
  4. Tiempo de marinado. El tiempo es crucial para que los sabores se desarrollen y el pescado se cocine ligeramente en el ácido cítrico. Evita marinar por períodos más largos, ya que el pescado podría volverse demasiado suave y perder su textura.
  1. Ponte creativo. Experimenta con nuevas leches de tigre; por ejemplo, el restaurante Terminal Pesquero recomienda la siguiente receta de su famosa salsa y Leche de Tigre del Callao:
  • Primero, toma cantidades iguales (100g cada uno) de ají amarillo y rocoto. Quítales las venas, lávalos y cuélalos. Calienta aceite vegetal en un wok hasta que esté humeante, luego añade los ajíes colados y 10g de ajo. Saltea y flambea para dar sabor ahumado. Cuando cambien de color, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo cada 10 minutos. Finalmente, licúa la mezcla y guárdala.
  • Para la base de leche de tigre, junta 500g de pescado, 80g de cebolla, 40g de apio, 10g de ajo, 5g de apio, 1/2 ají limo, jugo de 8 limones, una cucharada de sal y 1 de caldo de pescado. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Para hacer la leche de tigre del Callao final, mezcla medio vaso de base de leche de tigre con 1/4 de caldo de pescado. Añade pescado picado, cebolla roja picada, culantro, ají limo al gusto, jugo de 6 limones, una cucharadita de sal y 2 cucharadas de la salsa del Callao que preparaste al principio. Finalmente, como acompañamiento le agregamos tiras de chicharrón de pota.
  1. Disfruta de inmediato. El cebiche es mejor cuando se consume inmediatamente después de ser preparado. Así que disfrútalo en compañía de tu familia o amigos.

En el Perú consumimos aproximadamente 23 kg de pescado por peruano anualmente. Según la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Peru, se ingieren 48 a 100 platos de cebiche por persona al año.

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UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN EN EL TOP 3 DE UNIVERSIDADES CON MÁS SOLICITUDES DE PATENTES DE INVENCIÓN EN EL PAÍS

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UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN EN EL TOP 3 DE UNIVERSIDADES CON MÁS SOLICITUDES DE PATENTES DE INVENCIÓN EN EL PAÍS

La Universidad Señor de Sipán (USS) alcanzó el tercer lugar a nivel nacional en solicitudes de patentes de invención durante 2025, consolidándose como una de las instituciones líderes del país en innovación, investigación aplicada y gestión estratégica de la propiedad intelectual.

Durante el año, la USS registró 30 solicitudes de patentes, resultado de una política institucional orientada a proteger y valorizar el conocimiento generado en sus aulas y laboratorios, convirtiendo la investigación científica en soluciones concretas para la sociedad. Las tecnologías desarrolladas se enfocan principalmente en propuestas biotecnológicas y funcionales de origen natural, con aplicaciones en salud, bienestar, dermatología, control sanitario y prevención de enfermedades.

“Este logro refleja el compromiso de la USS con una investigación que trasciende lo académico y se convierte en innovación al servicio del desarrollo regional y nacional. Apostamos por una ciencia con impacto real en la vida de las personas”, destacó la Dra. Oriana Rivera Lozada de Bonilla, vicerrectora de Investigación.

El posicionamiento alcanzado por la USS también se proyectó internacionalmente con reconocimientos en los certámenes Kiwie 2025 e iCAN 2025, donde obtuvo nueve medallas y cuatro premios especiales a la innovación, fortaleciendo su prestigio como institución generadora de conocimiento competitivo a nivel global.

Asimismo, la USS fue beneficiaria de un fondo de ProCiencia, como entidad asociada, en el marco del Concurso de Desafíos de Innovación para el Desarrollo Regional 2025, mediante un proyecto orientado a la mejora de fibras para la industria textil.

Este resultado, obtenido desde su sede central, marca también la ruta que la universidad busca consolidar en su proceso de expansión nacional. Con la apertura de sus nuevas filiales en Lima, Trujillo y Piura, la USS proyecta fortalecer la misma línea de investigación, innovación y transferencia tecnológica en beneficio de más regiones del país.

De cara al 2026, la USS ha definido como prioridad fortalecer la captación de financiamiento externo para nuevos proyectos de I+D+i, reafirmando su compromiso con la ciencia, la innovación y la transformación del Perú.

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JEE LIMA OESTE 3 AFIANZA PACTOS SOCIALES EN SURCO, LA MOLINA, CHORRILLOS Y BARRANCO PARA FORTALECER VOTO INFORMADO

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JEE LIMA OESTE 3 AFIANZA PACTOS SOCIALES EN SURCO, LA MOLINA, CHORRILLOS Y BARRANCO PARA FORTALECER VOTO INFORMADO

Rumbo a las Elecciones Generales 2026

  • Organismo electoral de primera instancia intensifica acciones de orientación ciudadana y promoción del Pacto Social

El Jurado Electoral Especial (JEE) Lima Oeste 3, en el marco de las acciones de promoción del Pacto Social “Liga de la Democracia por un Voto Informado”, logró la suscripción de 11 pactos en los distritos de Santiago de Surco, La Molina, Chorrillos y Barranco, iniciativa destinada a ampliar la difusión de información electoral oficial y fortalecer la participación ciudadana de cara a las Elecciones Generales (EG) 2026.

Durante las jornadas informativas el Facilitador e Implementador de Voto Informado (FIVI) de la Dirección Nacional de Educación, Participación y Formación Cívica Electoral del Jurado Nacional de Elecciones (JNE), brindó orientación a jóvenes, emprendedores, docentes, estudiantes y personal administrativo sobre los requisitos de las autoridades a elegir, el proceso electoral y la importancia del voto responsable.

Esto, mediante dinámicas lúdicas y material pedagógico, se reforzaron conocimientos electorales y se promovió una cultura cívica informada en distintos espacios académicos y comunitarios.

El JEE Lima Oeste 3 destacó que entre los nuevos espacios institucionales suscritos al Pacto Social figuran la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), en La Molina, y la Institución Educativa José María Eguren, en Barranco, cuyos aliados se comprometen a difundir información electoral verificada a través de sus plataformas y entornos institucionales, ampliando el alcance del Programa Voto Informado rumbo a las EG 2026.

El organismo electoral informó que continuará impulsando la suscripción de nuevos pactos sociales en coordinación con instituciones públicas, privadas y organizaciones comunitarias, con el fin de fortalecer la red de aliados y asegurar que más ciudadanos accedan a información oficial, clara y oportuna para el proceso electoral.

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