El ceviche de noche se ha convertido en una nueva tendencia gastronómica en Lima y, en el distrito de Comas, ya tiene un representante: Luis Meneses, conocido como “El Mero de Lima Norte”, quien decidió salir de su tradicional cevichería para llevar esta propuesta a las calles de Año Nuevo.

Desde hace aproximadamente dos semanas, Meneses ofrece ceviche de noche en la entrada de Año Nuevo, en el horario de 6:00 p. m. a 10:00 p. m., una iniciativa que, según comenta, viene teniendo una buena aceptación entre los vecinos.

“Si el ceviche de noche está en tendencia en las redes sociales y ya lo preparan en distritos como Surco, Magdalena y Los Olivos, ¿por qué no hacerlo también aquí en Comas, en Año Nuevo? Además, es mi rubro gastronómico”, señala Meneses.

El conocido empresario gastronómico cuenta que la idea surgió también a pedido de sus seguidores en TikTok. “Soy conocido en TikTok y mi público me pedía que hiciera ceviche de noche. Acepté el desafío y la respuesta ha sido muy buena, gracias a Dios”, afirma.

Para Meneses, comer ceviche por la noche no debería ser visto como algo extraño. “El limeño todavía no está acostumbrado a comer ceviche de noche. Son costumbres antiguas, son mitos. La realidad es que la aceptación del público es buena”, sostiene.

La propuesta mantiene precios accesibles y, además, el negocio realiza transmisiones en vivo a través de las redes sociales para mostrar la preparación y compartir la experiencia con sus seguidores.

Pero el emprendimiento no se limita al ceviche nocturno. En su tradicional local, ubicado en la cuadra 3 de Montero Rosas, en Año Nuevo, Comas, El Rincón del Mero continúa ofreciendo sus conocidos tríos marinos, dúos , arroz con mariscos y otros platos de la gastronomía marina. Los fines de semana, además, presentan espectáculos renovados para sus clientes.

Mirando hacia los próximos meses, Meneses también prepara una propuesta especial. Con motivo de la visita del papa León XIV, anuncia que buscará crear un plato en homenaje al pontífice, al que denominaría “El Ceviche de la Basílica”.

La propuesta de ceviche de noche de El Rincón del Mero puede encontrarse también en redes sociales bajo el nombre @cevinocheelrincondelmero, donde comparte sus transmisiones, novedades y actividades gastronómicas.

En áreas naturales protegidas, el valor estimado de la fibra obtenida pasó de más de US$ 80 mil a cerca de US$ 448 mil entre 2024 y 2025, como resultado del manejo de la especie promovido por el Minam, a través del Sernanp

El Ministerio del Ambiente (Minam), a través del Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (Sernanp), fortalece el manejo de la vicuña en áreas naturales protegidas, articulando la conservación de esta especie con actividades productivas que generan beneficios para las comunidades altoandinas. Entre 2024 y 2025, el volumen de fibra esquilada en las reservas nacionales Pampa Galeras Bárbara D’Achille y Salinas y Aguada Blanca pasó de 255,9 a 1337,6 kilogramos, un incremento de 422,7 %.

En ese mismo periodo, el valor estimado de las ventas aumentó de US$ 80 425,50 a US$ 447 620, lo que representa un crecimiento de 456,56 %. Estos resultados están acompañados por una mayor participación comunitaria, mejoras en la organización de los chaccus y la optimización de los procesos y la logística de esquila.

Actualmente se encuentran vigentes nueve Planes de Manejo de Vicuña en cinco áreas naturales protegidas, que sustentan 14 contratos de aprovechamiento. Estos benefician a 1070 familias y organizaciones locales: 819 en la Reserva Nacional Salinas y Aguada Blanca, 191 en la Reserva Nacional Pampa Galeras Bárbara D’Achille, 13 comunidades en la Reserva Paisajística Nor Yauyos-Cochas y 47 beneficiarios en la Reserva Paisajística Subcuenca del Cotahuasi. En conjunto, los planes comprenden 590 314 hectáreas destinadas a la conservación y manejo sostenible de la especie.

De la conservación al desarrollo productivo

El Minam también promueve que las comunidades avancen hacia la transformación de la fibra y la generación de productos con mayor valor agregado. En ese marco, a través del concurso Emprendedores por Naturaleza, entre 2021 y 2026 se canalizaron S/ 156 900 para cuatro proyectos desarrollados por comunidades de Ayacucho, Junín y Arequipa.

En San Cristóbal, Ayacucho, se destinaron S/ 60 000 para avanzar desde la obtención de fibra hacia la elaboración de hilos y prendas textiles. En Marancocha, Junín, se implementa el modelo “Vicuña 360°”, con una inversión de S/ 47 500, que incorpora técnicas de esquila de precisión para mejorar el rendimiento, reducir mermas y priorizar el bienestar animal.

A estas iniciativas se suman dos proyectos en comunidades de Arequipa orientados a fortalecer el manejo sostenible de la vicuña y recuperar pastos naturales, fundamentales para asegurar la disponibilidad de alimento de los camélidos sudamericanos silvestres que habitan en estas áreas.

Los avances en el aprovechamiento de la fibra van de la mano con resultados favorables en la conservación. En 2025, la población de vicuñas dentro de las áreas naturales protegidas alcanzó los 40 738 ejemplares, un 41,2 % más que en 2024.

De esta manera, el Ministerio del Ambiente, a través del Sernanp, consolida un modelo que vincula la conservación de la biodiversidad con el desarrollo productivo sostenible, fortaleciendo la participación de las comunidades altoandinas y generando beneficios económicos a partir del uso responsable de los recursos naturales.