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Lima eleva la coctelería de autor: Mixers premium y talento local consolidan a la ciudad como referente internacional
La capital peruana vive un auge en la mixología creativa, impulsada por bartenders que fusionan ingredientes autóctonos con técnicas internacionales. Clases maestras especializadas refuerzan este movimiento.
Lima, agosto de 2025. – El boom de la coctelería de autor en Lima no es casualidad. En los últimos años, el mercado peruano de bebidas premium ha crecido de forma sostenida, alentado por una generación de consumidores que busca experiencias gastronómicas sofisticadas y auténticas. En este escenario, bartenders locales han encontrado en la fusión de ingredientes peruanos y técnicas internacionales una fórmula para narrar la historia del país a través de cada copa, posicionando a la capital como una de las ciudades emergentes de la mixología global.
Un elemento clave en esta evolución ha sido la incorporación de mixers premium, que realzan los matices de insumos frescos y aportan equilibrio, potenciando cada creación. Estos productos se han convertido en aliados para las barras más reconocidas de la ciudad, donde cada componente cumple un rol esencial en la construcción de sabores complejos y memorables.
La participación en eventos internacionales ha sido determinante para que bartenders peruanos perfeccionen sus técnicas y experimenten combinaciones únicas con insumos locales como chicha morada, tumbo o infusiones amazónicas. “La coctelería de autor es un espacio donde tradición e innovación se encuentran; nuestro objetivo es brindar a los bartenders herramientas que les permitan contar historias a través de cada cóctel”, señaló Franco Cabachi, representante de Britvic en Perú.
Este impulso se refleja en el creciente reconocimiento internacional de bares peruanos, en la presencia de bartenders locales como ponentes en escenarios globales y en el interés del público por propuestas de coctelería que trascienden lo convencional. Con talento, insumos de calidad y un calendario activo de eventos, Lima reafirma su lugar como laboratorio creativo de la mixología contemporánea.
Especialistas advierten que el próximo Gobierno deberá ordenar las finanzas públicas y garantizar estabilidad.
La inversión privada en Perú creció 10 % en 2025 y alcanzó tasas de dos dígitos por primera vez en 14 años. Este avance favoreció el empleo formal y podría reducir la pobreza de 27 % a 25 %. Sin embargo, la economía aún crece por debajo de su potencial de 5 %, pese a un contexto internacional favorable impulsado por los altos precios de minerales como el oro y el cobre.
“El contexto internacional es particularmente favorable (…) debería haber impulsado a la economía a crecer alrededor de 5 %, un nivel que ya alcanzamos en un periodo de precios altos”, señaló Stephani Maita, economista senior del Instituto Peruano de Economía (IPE). No obstante, advirtió que la inestabilidad política sigue siendo un freno definitivo. En esa línea, Víctor Fuentes, gerente de Políticas Públicas del IPE, afirmó: “El entorno político, sin duda, ha sido el principal obstáculo para que el Perú tenga un crecimiento más alto”.
A estos desafíos se suman riesgos como la minería ilegal y el deterioro fiscal. “Nosotros estimamos que en 2025 la exportación con origen ilegal igualó por primera vez virtualmente a las exportaciones de origen legal”, alertó Maita. Además, destacó que la deuda pública podría llegar a 70 % del PBI en 2036 si no se controla el gasto.
En ese contexto, Maita subrayó la necesidad de que el próximo mandatario ordene las finanzas públicas y mantenga la estabilidad económica. “Uno de los principales [retos] va a ser mantener y fortalecer los pilares que ya sostienen el crecimiento de nuestro país (…). Esto implica ordenar un poco las cuentas y no impulsar sobre todo gastos que no tengan un adecuado financiamiento detrás”, indicó. También remarcó la importancia de preservar la estabilidad monetaria y la independencia del Banco Central de Reserva (BCR).
Fuente: InfoActiva
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NUEVE DE CADA 10 ECONOMISTAS CONSIDERAN DESFAVORABLES LAS PROPUESTAS DE JUNTOS POR EL PERÚ, REPORTÓ GESTIÓN
“El Instituto Peruano de Economía (IPE) publicó los resultados de la cuarta edición de su iniciativa “Los principales economistas opinan”, que recoge información mensual sobre los temas más urgentes de la coyuntura económica y de las políticas públicas. (…)
El documento reflejó que existe consenso sobre propuestas desfavorables de Juntos por el Perú. A dos semanas de la primera vuelta, 9 de cada 10 de los encuestados considera desfavorables o muy desfavorables las propuestas de Roberto Sánchez (Juntos por el Perú) respecto a sostenibilidad fiscal (93%), condiciones para la inversión privada (92%), seguridad ciudadana y control de economías ilegales (92%) y generación de empleo formal (89%).”, reportó Gestión.
Fuente: Gestión
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