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No estigmaticemos a la papa, un alimento de valor nutricional

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No estigmaticemos a la papa, un alimento de valor nutricional


La papa suele catalogarse es estigmatizar injustamente como «solo carbohidrato», cuando en realidad aporta mucho más en nuestra salud. Es fuente de carbohidratos complejos que brindan energía, contiene fibra (especialmente en la cáscara), la cual contribuye a la salud digestiva, ayuda a mejorar el tránsito intestinal, favorece una microbiota intestinal saludable y puede contribuir al control de la glucosa y el colesterol sanguíneo dentro de una alimentación equilibrada, explica la Lic. Alexandra Márquez , nutricionista del Portal Salud en Casa.

“Además, aporta vitamina C, potasio y magnesio, minerales importantes para el funcionamiento de los músculos, el corazón y el sistema nervioso. Las variedades con pigmentaciones amarillas, rojas o moradas también contienen antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células#, sostiene.

De acuerdo a la especialista La forma de cocción puede influir en el valor nutricional de la papa. Una de las mejores opciones es cocinarla al vapor, ya que al utilizar poca agua se conservan mejor las vitaminas y minerales. Si se hierve, hacerlo con cáscara ayuda a proteger nutrientes como la vitamina C y el potasio, evitando que se pierdan fácilmente durante la cocción. Por otro lado, cocinarla al horno permite concentrar su sabor y mantener una buena cantidad de sus nutrientes.

“Un dato interesante es el almidón resistente, este se produce cuando se deja enfríar la papa (mínimo unas 4 horas a 24 horas) bajo refrigeración. El almidón presente en su composición cambia y se hace más “difícil de digerir” lo cual hace que al llegar al intestino actúe como fibra ello se traduce en menor elevación de la glucosa en sangre después de comer, más saciedad tras su ingesta y una mejora en la salud digestiva al actuar como alimento para las bacterias beneficiosas que habitan en la microbiota intestinal. Para sacar el máximo provecho y de forma sencilla, lo más práctico es cocinar la papa un día y consumirla al día siguiente”, precisó.

De acuerdo a Alexandra Márquez . para gozar de este alimento es indispensable saber la mejor forma de conservación. Lo ideal es que se guarde en un lugar oscuro, fresco (7–12 °C aproximadamente), seco y ventilado. “Lo que se debe evitar es la exposición a la luz solar y guardar en bolsas plásticas cerradas. Cuando la papa recibe luz produce clorofila (color verde) y aumenta la formación de glicoalcaloides como la solanina, que pueden resultar tóxicos en cantidades elevadas, por eso es importante retirar las zonas verde”.

Datos adicionales.

En el Perú tenemos varios tesoros de diversos colores, formas y texturas, que pueden ser empleadas para una gran variedad de platillos y lograr un sabor único en nuestra gastronomía, con ello me refiero a la papa.

“Nuestro país es considerado uno de los principales centros de origen de la papa. Se estima que existen más de 4,000 variedades de papa en el mundo, y alrededor de 3,000 variedades se conservan en territorio peruano, especialmente en los Andes. Muchas de ellas son protegidas por comunidades campesinas que han mantenido esta diversidad durante siglos. Por ello la papa es una alimento tan versátil, rico y nutritivo que debería ser considerado más días de la semana dentro de la planificación de las comidas.



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Brisas del Titicaca celebrará el Día del Padre

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Brisas del Titicaca celebrará el Día del Padre


La Asociación Cultural Brisas del Titicaca presentará, como parte de su programación especial por el Día del Padre, una propuesta que reunirá música en vivo, gastronomía y experiencias pensadas para compartir en familia durante el mes de junio en el Cercado de Lima.

Como parte de esta celebración, el próximo 18 de junio desde las 8:00 p.m. se realizará el concierto “El Rugido de Papá”, una noche dedicada íntegramente al rock en español con la participación de las reconocidas bandas peruanas Frágil y Río, además de Fernando Sosa, imitador de Gustavo Cerati de “Yo Soy”.

AL RITMO DE FRANCO

El domingo 21 de junio desde las 12:30 p.m., Brisas del Titicaca presentará “Cumbia para Papá”, evento con Pamela Franco y Orquesta, en una celebración familiar que combinará música tropical, gastronomía y el tradicional espectáculo de danzas folklóricas característico de los Almuerzos Show de Brisas del Titicaca.

Para esta fecha, el público podrá acceder a paquetes promocionales especiales que incluirán ingreso al evento y platos seleccionados para la celebración. Además, se contará con una propuesta gastronómica especialmente diseñada para la jornada.

Con estas actividades, Brisas del Titicaca continúa fortaleciendo su propuesta cultural y de entretenimiento en Lima, ofreciendo experiencias que integran música, gastronomía y tradición en un solo espacio.

Las entradas para ambos eventos se encuentran disponibles a través de Ticketmaster y en los canales oficiales de la institución. Pero para el público de El Guardián, Brisas del Titicaca ofrece un super descuento de 20+20 % en todas las zonas.

Informes y reservas: WhatsApp: 948 487 140 Central: (01) 715 6960

Lugar: Asociación Cultural Brisas del Titicaca – Jr. Héroes de Tarapacá 168, Cercado de Lima.



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ATU anuncia tarjeta única para Lima y Callao –

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ATU anuncia tarjeta única para Lima y Callao –


La Autoridad de Transporte Urbano para Lima y Callao (ATU) inició las pruebas de su nueva tarjeta interoperable, que permitirá a los pasajeros movilizarse utilizando un único medio de pago en diversos servicios de transporte masivo.

La iniciativa busca simplificar la experiencia de viaje de miles de usuarios que diariamente utilizan el Metropolitano, los corredores complementarios y el Metro de Lima, eliminando la necesidad de portar diferentes tarjetas para cada servicio.

Durante la fase de implementación, la ATU confirmó que la tarjeta interoperable contará con tres modalidades.

La tarjeta azul estará dirigida al público en general y permitirá acceder a todos los sistemas integrados de transporte habilitados dentro del proyecto.

Por su parte, la tarjeta verde será exclusiva para estudiantes que acceden a tarifas preferenciales, beneficiando a escolares y universitarios que utilizan diariamente el transporte público para trasladarse a sus centros de estudio.

Finalmente, la tarjeta amarilla estará destinada a usuarios con beneficios especiales o gratuidad, como las personas inscritas en el Consejo Nacional para la Integración de la Persona con Discapacidad (Conadis).

Uno de los principales atractivos de esta iniciativa es que la tarjeta funcionará en varias líneas de transporte con una sola validación electrónica.

Las pruebas iniciales se llevaron a cabo en buses de transporte público convencional operados por empresas que integran la Alianza de Empresas de Movilidad Urbana Sostenible (Aemus). Entre ellas figuran reconocidas rutas como Etuchisa, conocida popularmente como “Los Chinos”, La 50, Urbanito y Nueva América, así como los servicios Aerodirecto Norte y Aerodirecto Centro, que brindan conexión directa con el nuevo Aeropuerto Internacional Jorge Chávez.

Los usuarios podrán utilizarla en el Metropolitano, los corredores complementarios, Aerodirecto, la Línea 1 del Metro de Lima. Asimismo, el vocero de la ATU, recordó que la tarjeta interoperable funciona desde el 2024 en la Línea 2 del Metro de Lima y Callao.

Esta integración permitirá realizar viajes combinados entre distintos servicios sin necesidad de adquirir o recargar múltiples tarjetas, facilitando los desplazamientos dentro de la capital.

La entidad informó que durante julio se desarrollará una etapa de marcha blanca para evaluar el funcionamiento del sistema antes de su implementación masiva.

Asimismo, en agosto se darán a conocer oficialmente el precio de la tarjeta, los puntos de venta autorizados, las tarifas integradas y otros beneficios que formarán parte del nuevo esquema de movilidad urbana.



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