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No estigmaticemos a la papa, un alimento de valor nutricional
La papa suele catalogarse es estigmatizar injustamente como «solo carbohidrato», cuando en realidad aporta mucho más en nuestra salud. Es fuente de carbohidratos complejos que brindan energía, contiene fibra (especialmente en la cáscara), la cual contribuye a la salud digestiva, ayuda a mejorar el tránsito intestinal, favorece una microbiota intestinal saludable y puede contribuir al control de la glucosa y el colesterol sanguíneo dentro de una alimentación equilibrada, explica la Lic. Alexandra Márquez , nutricionista del Portal Salud en Casa.
“Además, aporta vitamina C, potasio y magnesio, minerales importantes para el funcionamiento de los músculos, el corazón y el sistema nervioso. Las variedades con pigmentaciones amarillas, rojas o moradas también contienen antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células#, sostiene.
De acuerdo a la especialista La forma de cocción puede influir en el valor nutricional de la papa. Una de las mejores opciones es cocinarla al vapor, ya que al utilizar poca agua se conservan mejor las vitaminas y minerales. Si se hierve, hacerlo con cáscara ayuda a proteger nutrientes como la vitamina C y el potasio, evitando que se pierdan fácilmente durante la cocción. Por otro lado, cocinarla al horno permite concentrar su sabor y mantener una buena cantidad de sus nutrientes.
“Un dato interesante es el almidón resistente, este se produce cuando se deja enfríar la papa (mínimo unas 4 horas a 24 horas) bajo refrigeración. El almidón presente en su composición cambia y se hace más “difícil de digerir” lo cual hace que al llegar al intestino actúe como fibra ello se traduce en menor elevación de la glucosa en sangre después de comer, más saciedad tras su ingesta y una mejora en la salud digestiva al actuar como alimento para las bacterias beneficiosas que habitan en la microbiota intestinal. Para sacar el máximo provecho y de forma sencilla, lo más práctico es cocinar la papa un día y consumirla al día siguiente”, precisó.
De acuerdo a Alexandra Márquez . para gozar de este alimento es indispensable saber la mejor forma de conservación. Lo ideal es que se guarde en un lugar oscuro, fresco (7–12 °C aproximadamente), seco y ventilado. “Lo que se debe evitar es la exposición a la luz solar y guardar en bolsas plásticas cerradas. Cuando la papa recibe luz produce clorofila (color verde) y aumenta la formación de glicoalcaloides como la solanina, que pueden resultar tóxicos en cantidades elevadas, por eso es importante retirar las zonas verde”.
Datos adicionales.
En el Perú tenemos varios tesoros de diversos colores, formas y texturas, que pueden ser empleadas para una gran variedad de platillos y lograr un sabor único en nuestra gastronomía, con ello me refiero a la papa.
“Nuestro país es considerado uno de los principales centros de origen de la papa. Se estima que existen más de 4,000 variedades de papa en el mundo, y alrededor de 3,000 variedades se conservan en territorio peruano, especialmente en los Andes. Muchas de ellas son protegidas por comunidades campesinas que han mantenido esta diversidad durante siglos. Por ello la papa es una alimento tan versátil, rico y nutritivo que debería ser considerado más días de la semana dentro de la planificación de las comidas.
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Reasignan a 23 oficiales generales Policía Nacional
El Ministerio del Interior aprobó la reasignación en el cargo, por necesidad del servicio, de 23 oficiales generales de la Policía Nacional del Perú (PNP), mediante la Resolución Suprema N.° 234-2026-IN, publicada este domingo 20 de setiembre en el diario oficial El Peruano.
La medida fue suscrita por la presidenta de la República, Keiko Fujimori, y el ministro del Interior, César Astudillo.
Entre los cambios dispuestos figura el del general PNP Víctor Alfredo Revoredo Farfán, quien deja la Dirección de Investigación Criminal (Dirincri) y es reasignado a la Dirección de Asuntos Internacionales de la Policía Nacional del Perú (Dirasint PNP).
La norma también dispone otros movimientos en puestos de la institución. Entre ellos, el general Miguel Ángel Mesta Rebaza pasa de la Dirección de Asuntos Internacionales de la Policía Nacional del Perú (DIRASINT PNP) a la Región Policial Áncash; Ricardo Sabino Espinoza Cuestas deja la Región Policial La Libertad y asume la Dirección de Investigación Criminal; mientras que Eric Waldir Ángeles Puente pasa a la Región Policial La Libertad.
Según la resolución, el general Franco Raúl Moreno Panta pasa de la Dirección de Asesoramiento Operativo del Estado Mayor General de la PNP a la Dirección de Investigaciones de la Inspectoría General (DIRINV).
Asimismo, el teniente general Luis Flores Solís deja la jefatura del Comando de Operaciones Policiales (COMOPPOL) y asume la Dirección de la Inspectoría General de la PNP. En tanto, el general Manuel Elías Lozada Morales deja la Dirección Nacional de Investigación Criminal y pasa a la dirección del COMOPPOL.
Otro de los cambios corresponde al general Víctor Hugo Meza Farfán, quien deja la Dirección Nacional de Operaciones Especiales y es reasignado a la jefatura de la Región Policial Lima Centro.
Asimismo, la resolución precisa que la reasignación del personal policial se efectúa de acuerdo con las necesidades del servicio y tiene como finalidad contribuir al cumplimiento eficaz de la misión institucional.
En el documento se precisa que la Comandancia General de la PNP propuso los cambios mediante un oficio, en el marco de las disposiciones de la Ley de la carrera y situación del personal policial.
La norma señala que la reasignación de los oficiales generales puede efectuarse en cualquier momento, de acuerdo con las necesidades institucionales, y que su aprobación corresponde a una resolución suprema. La Secretaría Ejecutiva de la PNP deberá adoptar las acciones necesarias para ejecutar los cambios establecidos.
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Incautan mil explosivos y seis fusiles en provincia de Pataz –
El Comando Operacional del Norte, mediante el Comando Unificado Pataz (Cupaz), ejecutó la operación “Camilo” en la provincia de Pataz, en la región La Libertad, que permitió incautar más de mil explosivos y seIs fusiles de cañones largo y corto, informó el Ministerio de Defensa.
Durante la intervención, las fuerzas del orden decomisaron también 510 municiones de calibres 22, 5. 56 y 9 mm, dos pistolas, 15 cargadores, ocho fardos de cordón detonante y equipamiento táctico.
El operativo se realizó en una bocamina del anexo La Porfía y contó con la participación de efectivos de la Divopus, Divitiame y Dirincri de la Policía Nacional, así como con representantes de la Oficina Regional de Indecopi y Sucamec.
Todo el material de guerra hallado fue puesto a disposición del Ministerio Público, que estará a cargo de las investigaciones por la presunta comisión del delito de tenencia ilegal de armas y explosivos.
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