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Preparan el pan con Pejerrey más grande del Perú y el mundo en el Callao

Limaaldia.pe

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Plato bandera del primer puerto de 2,4 metros de largo fue presentado en el “FERTUR Callao 2023” y busca ingresar al Récord Guinness

El Malecón de La Punta fue el escenario donde se preparó el pan con pejerrey más grande del Perú y el mundo, en el marco del .“FERTUR Callao”, evento que promueve lo mejor de la gastronomía, turismo y artesanía del primer puerto.

El gobernador regional del Callao, Ciro Castillo Rojo, inauguró la feria y, junto al conocido cocinero Juan Hernández “Don Giuseppe”, presentó el maravilloso bocado del pejerrey crocante de 2,4 metros de largo por 60 centímetros de ancho.

En la preparación de este platillo, que arribó al Callao alrededor de 1920 con la llegada de los japoneses al Perú, se utilizaron más de 250 pejerreyes apanados y fritos en abundante aceite, acompañados de sarza de cebolla tipo escabeche, limón, culantro, cebolla, entre otros condimentos.

En total se elaboraron 1100 raciones que se repartieron gratuitamente entre los asistentes y la preparación estuvo a cargo de “Don Giuseppe”, un reconocido de La Punta.

El gobernador regional del Callao, Ciro Castillo Rojo, destacó que el Callao es una región rica en gastronomía y que, a pesar de que unos platillos son más solicitados que otros, el pan con pejerrey es uno de los platos bandera del primer puerto.

De ahí, dijo, la idea de la preparación del pan con pejerrey más grande del Perú para promocionar nuestra gastronomía.

Añadió que FERTUR Callao 2023, que impulsa la Gerencia Regional de Desarrollo Económico, congregó a más de 30 operadores de servicios turísticos y emprendimientos chalacos relacionados al sector, con la finalidad de contribuir con el desarrollo turístico, comercio, artesanía, cuidado de medio ambiente y gastronomía.

Cabe destacar, que no existe otro reto anterior del pan con pejerrey más grande del Perú ni del mundo, por lo que constituye como el primero realizado hasta el momento.

En la feria, que inició hoy y culmina mañana en el Malecón de La Punta, asistieron también la vicegobernadora regional Edita Vargas Cerón; el gerente regional de Desarrollo Económico, Jorge Reátegui; el alcalde de La Punta, Ramón Garay León, entre otras autoridades.

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Huancavelica apuesta por la innovación textil con moderna infraestructura para camélidos

Walter Palomino

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El nuevo CITEtextil Camélidos contará con una inversión aproximada de S/14 millones y elevará la competitividad regional.

En el marco del desarrollo productivo y la innovación regional, el Secretario General del Ministerio de la Producción (PRODUCE), Jorge Bohórquez Li, supervisó en Huancavelica los avances en la implementación de la nueva infraestructura del CITEtextil Camélidos, un proyecto estratégico que busca dinamizar la actividad productiva regional y elevar la competitividad de los productores de fibra de alpaca y llama, con una inversión aproximada de S/ 14 millones.

“Esta infraestructura permitirá que los productores cuenten con tecnología moderna para mejorar la calidad de sus productos y acceder a nuevos mercados, fortaleciendo así la economía local”, destacó el secretario general Jorge Bohórquez durante la visita de supervisión.

La puesta en marcha del CITEtextil Camélidos Huancavelica fortalecerá la cadena de valor de los textiles de camélidos, promoviendo la innovación, el desarrollo tecnológico y la generación de mayores oportunidades para los productores y artesanos, no solo de la región, sino también del sur del país.

Actualmente, el ITP red CITE atiende en Huancavelica a productores acuícolas y, en una siguiente etapa, ampliará sus servicios a productores de fibra de alpaca y artesanos textiles, a través de la Unidad Técnica Acuícola Pesquera Huancavelica y del CITEtextil Camélidos, que se encuentra en proceso de implementación.

Posteriormente, el secretario general participó en una intervención multisectorial orientada a identificar las principales problemáticas que limitan el desarrollo de las provincias y del departamento de Huancavelica, con el objetivo de articular intervenciones estratégicas que impulsen el crecimiento territorial.

En ese marco, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) reafirma su compromiso de seguir promoviendo proyectos de infraestructura productiva, innovación tecnológica y asistencia técnica especializada, orientados a fortalecer las capacidades de los productores y contribuir al desarrollo económico sostenible de las regiones del país.

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Se prepublicó el reglamento de sanciones de Sanipes que refuerza el cumplimiento de las normas de inocuidad de productos hidrobiológicos.

Walter Palomino

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– Mejoras permitirán aplicar sanciones más proporcionales y razonables. – Operadores pesqueros y acuícolas tendrán 30 días para enviar comentarios sobre el reglamento.

Mediante la Resolución Ministerial N° 000009-2026-PRODUCE, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) prepublicó el nuevo Reglamento de Infracciones y Sanciones Sanitarias de las Actividades Pesqueras y Acuícolas de la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), con la finalidad de fortalecer el régimen sancionador y promover el cumplimiento de las normas que protegen la sanidad e inocuidad de los recursos y productos de toda la cadena de valor de la pesca y acuicultura en beneficio de los consumidores. 

“Con este reglamento buscamos un sistema sancionador más justo y eficiente, que proteja la salud pública sin afectar innecesariamente la sostenibilidad de las actividades productivas”, señaló el ministro de la Producción, César Quispe.

Mejoras al reglamento

El nuevo RISSPA incorpora beneficios importantes. Por un lado, clasifica a los infractores según su capacidad operativa y el riesgo sanitario asociado, permitiendo aplicar sanciones proporcionales.

Asimismo, establece topes de multas razonables y aprueba una escala diferenciada para los pequeños acuicultores, evitando afectar la sostenibilidad de sus actividades. Por otra parte, permite el fraccionamiento de las multas impuestas y actualiza el marco sancionador conforme a las nuevas obligaciones sanitarias vigentes.

Además, aplica criterios agravantes sectoriales, sancionando con mayor severidad cuando las infracciones generan lesión grave o muerte, afectan la salud de poblaciones de alto riesgo o comprometen el estatus sanitario del país.

Con estas mejoras, el reglamento pasó de un régimen sancionador uniforme para todos los agentes de la cadena de valor a un modelo diferenciado que reconoce que una mayor capacidad productiva implica un mayor riesgo sanitario. Este enfoque permite aplicar sanciones más proporcionales y razonables y, a su vez, es más severo frente a incumplimientos que generen daño a la salud pública y al estatus sanitario nacional.

Recepción de comentarios

Dado que el RISSPA se encuentra en etapa de consulta, durante los siguientes 30 días calendario, a través del correo [email protected], se estarán recibiendo comentarios, aportes u opiniones de los operadores pesqueros y acuícolas, así como de la ciudadanía en general, con el fin de optimizar el reglamento antes de su futura publicación

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