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Pullman marca hito en hotelería con ingreso a guía mundial de sostenibilidad
Accor anunció que cinco establecimientos de su marca Pullman consiguieron el ingreso a la edición 2026 del We’re Smart® World Green Guide. El suceso representa un cambio en la industria a nivel de las naciones, ya que se trata de los primeros locales situados dentro de hoteles que integran esta lista de gastronomía de plantas. Los espacios seleccionados aparecerán en la publicación oficial a partir del mes de junio del presente año.
¿Qué importancia tiene este reconocimiento para la hotelería?
La inclusión en esta guía sitúa a los locales entre los 1.500 mejores del planeta en la categoría plant-based. Cristina Fernández, Gerente de E&F&B de Accor North & Hispanic Americas, señaló que este avance confirma la relevancia de la innovación en los pilares de la hospitalidad. Tanto el equipo de trabajo como la organización asumen el compromiso de mantener niveles de excelencia en la atención al público. El ingreso a este ranking valida el uso de recursos inteligentes para beneficio de la comunidad y la naturaleza.
¿Cómo se desarrolló el proyecto de sostenibilidad en los restaurantes?
Durante el periodo de 2025, la marca ejecutó un plan en América del Sur para elevar la calidad de los menús. La iniciativa contó con la participación de un consultor de We’re Smart® World Green Guide para el acompañamiento técnico de los jefes de cocina. Además de los talleres de capacitación, el proceso incluyó el perfeccionamiento de métodos para el uso total de los insumos. Los procesos se enfocaron en la reducción del desperdicio de comida y la compra a proveedores de la zona.
¿Qué restaurantes de Pullman fueron seleccionados en el ranking?
La confirmación de los locales se dio tras auditorías que midieron la coherencia del concepto y la creatividad en los platos. Los resultados se expresan en una escala de Rábanos (Radishes), donde se obtuvieron las siguientes menciones para Pullman:
- Ofelia Gastrobar (Santiago, Chile): 2 Rábanos.
- Joaquín Restaurant (Valparaíso, Chile): 2 Rábanos.
- Plural Restaurante & Lounge Bar (Lima, Perú): 1 Rábano.
- Residente Restaurante & Bar (Lima, Perú): 1 Rábano.
- Lila Restaurante (Santiago, Chile): 1 Rábano.
¿Qué es la Cocina Botánica Andina?
Las acciones del proyecto se difundieron mediante experiencias de colaboración denominadas Cocina Botánica Andina. Estas cenas sirvieron para mostrar al público la aplicación de técnicas culinarias de vanguardia con ingredientes de origen vegetal. El trabajo conjunto entre los especialistas de cocina y la operación del hotel permitió integrar la oferta alimentaria con el respeto a los ecosistemas locales. La empresa busca que la gastronomía funcione como un motor de transformación dentro del sector de servicios de hospedaje.
¿Cuál es el futuro de la marca en la gastronomía de plantas?
Accor prevé extender estas prácticas de sostenibilidad a otras sedes de la región en los años siguientes. La intención es que los locales de Pullman ya reconocidos avancen hacia categorías superiores dentro de la escala oficial. Es más, hasta se contempla el incremento de opciones sin productos animales en las cartas de diversas marcas del grupo. El acceso a redes de reserva como all.com y la consulta de datos en group.accor.com facilitan la visibilidad de estas propuestas ante los viajeros del mundo.
El profesionalismo y la ética en la gestión de alimentos garantizan una reputación positiva ante una audiencia que demanda soluciones ecológicas. La trayectoria de más de un siglo de la marca se fortalece con este logro en la hospitalidad moderna.
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MML activará despliegue operativo para reforzar la seguridad durante los recorridos del Señor de los Milagros –
La Municipalidad de Lima presentó el despliegue operativo que acompañará los recorridos procesionales del Señor de los Milagros durante el Mes Morado, con acciones orientadas a la prevención, seguridad, atención de emergencias y ordenamiento de las vías.
El gerente de Gestión del Riesgo de Desastres, Mario Casaretto, señaló que, debido a la masiva concurrencia de fieles, se ha dispuesto la participación articulada de las distintas gerencias operativas de la comuna limeña.
Seguridad y vigilancia aérea permanente
Como parte de este despliegue, Serenazgo de Lima, Unidad de Operaciones Especiales (UNOES) y el Grupo de Intervención Rápida trabajarán junto con el equipo de operadores de drones. La Municipalidad de Lima dispondrá de 15 drones para realizar vigilancia aérea durante los recorridos procesionales.
Mario Casaretto explicó que estos equipos permitirán observar el desplazamiento de los fieles en tiempo real y detectar oportunamente cualquier incidencia. “Son quince drones que ha adquirido la gestión actual y que han tenido éxito en Navidad Segura del año pasado. Esta vez se van a poner a disposición de los recorridos para poder, desde la parte aérea, verificar cualquier actividad ilícita, cualquier novedad que se tenga y el desplazamiento en tiempo real”, indicó.
La información generada durante las operaciones será articulada desde el Centro de Control de Operaciones (Cecop), desde donde se realizará el seguimiento de las incidencias que puedan presentarse a lo largo del recorrido.
El Serenazgo de Lima desplegará agentes a pie, personal motorizado y brigadas especiales en puntos estratégicos, cruces principales y vías alternas, en coordinación con la Policía Nacional del Perú. A este trabajo se sumará el monitoreo permanente mediante la red de cámaras de videovigilancia de la Municipalidad de Lima, que permitirá realizar seguimiento en tiempo real del desplazamiento y concentración de los fieles.
Atención de personas extraviadas
La Gerencia de Gestión del Riesgo de Desastres estará presente en todos los recorridos procesionales con acciones de prevención y respuesta ante posibles emergencias. Además, instalará su toldo azul móvil, que funcionará como puesto de comando para la atención de personas extraviadas, desde donde se coordinará la ubicación y reunificación de los fieles con sus familiares a lo largo del recorrido.
Ante ello, recomendó a las familias adoptar medidas preventivas antes de acudir a la procesión. “Tenemos que traer un papelito con el teléfono del papá, el nombre del padre, para poderlo ubicar inmediatamente y así evitar el tema traumático del niño”, sostuvo.
Asimismo, recomendó prestar especial atención a los adultos mayores y evitar que permanezcan en las zonas de mayor aglomeración.

Seguridad vial y ordenamiento del tránsito
Durante esta festividad, los Inspectores Municipales de Tránsito (IMT) de la Gerencia de Movilidad Urbana brindarán apoyo operativo en coordinación con la Hermandad del Señor de los Milagros, la Policía de Tránsito y la ATU, con el objetivo de contribuir al orden y la seguridad vial.
Asimismo, los inspectores apoyarán en la orientación a conductores, peatones y feligreses, así como en el control y liberación de las vías, de acuerdo con el plan de desvíos autorizado.
Fiscalización y orientación a los fieles
La Gerencia de Fiscalización y Control reforzará, por su parte, las acciones frente al comercio ambulatorio no autorizado, especialmente en los puntos donde su presencia pueda afectar el desplazamiento de los fieles o bloquear vías de evacuación.
Por su parte, la Gerencia de Desarrollo Económico desplegará personal en diferentes puntos de las rutas para brindar orientación y acompañamiento a los feligreses, con especial atención a los adultos mayores. Asimismo, realizará el evento de Alfombras Florales en homenaje al Señor de los Milagros durante el paso de la procesión por la Plaza de Armas de Lima, como parte de las actividades vinculadas a esta tradicional celebración.
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Sepultan a candidata regional Susy Aponte Polo en Nuevo Chimbote –
En el cementerio Lomas de la Paz de Nuevo Chimbote, fueron sepultados Los restos mortales de Susy Ysabel Aponte Polo, conocida como “China Polo”, candidata al Gobierno Regional de Áncash.
Previamente, el cortejo fúnebre recorrió algunos de los lugares vinculados a la vida de la política y periodista, quien fue asesinada a balazos el último sábado en la ciudad de Caraz.
Tras ser sometida a la necropsia de ley en Huaraz, los restos de Aponte Polo fueron trasladados por sus familiares a Lima y posteriormente llevados a la costa de Áncash. El lunes por la noche, el féretro fue instalado en la plaza Mayor de Nuevo Chimbote, donde familiares, amigos y seguidores participaron en el velatorio.
El cortejo fúnebre llegó al pueblo joven Villa María, donde se rindieron honras en el colegio y la vivienda de la víctima. Posteriormente, familiares, amigos y seguidores acompañaron el traslado hasta el cementerio Lomas de la Paz, donde se ofició una misa y se realizó el entierro.
Durante la despedida, familiares y allegados de “China Polo” expresaron su pedido de justicia y solicitaron a las autoridades profundizar las investigaciones para identificar a todos los involucrados en el crimen y determinar quiénes habrían planificado y ordenado el asesinato.
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