Ciencia y Tecnología
Supermercados apuestan por la inteligencia artificial para vender productos que están por vencer
El desperdicio de alimentos en los supermercados no solo representa una pérdida de beneficios, sino también un impacto ambiental significativo. La gestión manual de productos a punto de expirar es una tarea ardua y propensa a errores para los empleados. Con el objetivo de abordar este desafío, Too Good To Go (TGTG), una empresa danesa que desde hace ocho años ha destacado en la reducción del desperdicio en restaurantes, ahora se dirige a las tiendas de comestibles con una solución impulsada por Inteligencia Artificial (IA).
A partir de este mes, TGTG implementa una solución IA que ayuda a los supermercados a gestionar las fechas de caducidad, un punto crítico en el desperdicio de alimentos minoristas. La compañía inicia su despliegue global en colaboración con la cadena internacional de supermercados, SPAR.
“Cada día en los supermercados, los trabajadores revisan de forma manual todos los productos para verificar si alguno está a punto de vencer”, explicó Mette Lykke, CEO de TGTG, durante una entrevista con Bloomberg Green.
Según Lykke, se trata de un proceso que lleva mucho tiempo y es propenso a errores: con frecuencia, los productos con fechas por vencer se localizan muy tarde, y las rebajas destinadas a incentivar su compra suponen la pérdida de ingresos potenciales, explicó Lykke.
¿Cómo funciona?
La solución de TGTG utiliza la IA para estimar la probabilidad de venta de un producto en una tienda en un momento dado, considerando factores como el comportamiento del cliente y la temporada. Esto permite recomendar descuentos conforme se acerca la fecha de expiración del producto, optimizando así la gestión de inventario.
Además, el software ayuda a los dependientes a rastrear las fechas de caducidad, de forma que solo necesiten comprobar a mano entre el 1% y el 7% de los alimentos. La app de TGTG también indica cuándo se pueden donar alimentos o venderlos con grandes descuentos.
La eficacia de esta herramienta se ha demostrado en una cadena de supermercados en Francia, donde desde 2016 las grandes tiendas de alimentación tienen prohibido tirar los alimentos no utilizados que podrían ser donados. La tienda, de la cual el nombre se mantiene oculto, había estado descontando sus quesos en un 50% en todo el país cuando llegaban dentro de los dos días de su fecha de vencimiento. Ahora varía los descuentos según la región y la época del año.
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Jorgen Dejgaard Jensen, profesor de la Universidad de Copenhague, señala que la inflación está impulsando la demanda de bienes más baratos a corto plazo, lo que lleva a los supermercados a enfocarse en descuentos y promociones de productos casi caducados para limitar el desperdicio de alimentos y mejorar sus resultados.
“Si los supermercados no tienen que gastar demasiados recursos en vender alimentos con descuento, entonces es un mejor negocio para ellos”, dijo Jensen, aunque señaló el riesgo de que los alimentos casi vencidos terminen en la basura en casa.
No importa dónde se tiren, los residuos de alimentos tienen implicaciones ambientales. Las Naciones Unidas estiman que alrededor del 30% de los alimentos producidos para el consumo se desperdician en todo el mundo, lo que representa entre el 8% y el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
El desperdicio de alimentos también puede reducir las ganancias: los alimentos desechados cuestan a los supermercados alrededor del 1,6% de las ventas netas, en promedio, según el Instituto Europeo de Comercio Minorista, un recorte notable en una industria conocida por sus bajos márgenes de ganancia.
“Por supuesto, es una mala experiencia para el usuario si compra algo que ya pasó su fecha de vencimiento”, dijo Lykke. “Pero las implicaciones financieras del desperdicio de alimentos para los supermercados también son bastante importantes”.
Desde finales de 2015, Too Good To Go ha estado abordando el desperdicio de alimentos a través de su aplicación, que conecta a consumidores de EE.UU., Canadá y 15 países europeos con restaurantes, panaderías y tiendas de comestibles que buscan deshacerse de los alimentos no vendidos. (Las tiendas de comestibles son ahora su mayor segmento de socios).
Desperdicio en los hogares
A pesar de estas iniciativas, una gran parte del desperdicio de alimentos, valuado en un billón de dólares a nivel mundial, ocurre en los hogares. La confusión entre las etiquetas de caducidad y consumo preferente contribuye a este problema.
“Los consumidores los confunden”, dijo Lykke. “Solo para estar seguros, tirarán el producto cuando llegue a la fecha indicada”. Los reguladores podrían hacer más para aclarar lo que significan esas etiquetas, afirmó.
La implementación de soluciones basadas en IA en los supermercados no solo beneficia a los negocios, sino que también tiene un impacto positivo en el medio ambiente y la sociedad, al reducir el desperdicio de alimentos y promover una gestión más eficiente del inventario.
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Innovación aplicada a la apicultura
Una innovación tecnológica desarrollada en el país apuesta por colmenas automatizadas e inteligentes para mejorar el proceso de polinización y apoyar la protección de las abejas. El sistema incorpora sensores y herramientas de análisis de datos que permiten monitorear en tiempo real las condiciones dentro de las colmenas.
Monitoreo para mejorar la producción
La tecnología analiza variables relacionadas con la salud de las colonias, el comportamiento de las abejas y la actividad de polinización. Con esta información, apicultores y productores agrícolas pueden tomar decisiones basadas en datos para optimizar el manejo de las colmenas y garantizar mejores condiciones para los polinizadores.
Impacto en la productividad agrícola
El uso de estas colmenas inteligentes puede incrementar hasta en un 30% la productividad de los cultivos que dependen de la polinización. Actualmente, la tecnología se ha implementado en más de 100 colmenas, que albergan alrededor de cinco millones de abejas y contribuyen al trabajo en distintas áreas agrícolas.
Tecnología con enfoque ambiental
El proyecto también incorpora criterios de sostenibilidad, ya que reutiliza residuos de aparatos eléctricos y electrónicos en la fabricación de las colmenas. De esta manera, la iniciativa busca fortalecer la protección de los polinizadores y aportar soluciones tecnológicas frente a los desafíos que enfrenta la apicultura en el contexto actual.
Microsoft impulsa la formación gratuita en Inteligencia Artificial y habilidades digitales para el 2026
En un entorno laboral que exige una digitalización constante, la adquisición de competencias tecnológicas se ha vuelto indispensable para interactuar con la Inteligencia Artificial (IA). Microsoft ha reafirmado su compromiso con el cierre de brechas de conocimiento mediante la oferta de capacitaciones online gratuitas y en español. Esta iniciativa responde a proyecciones del Foro Económico Mundial, que indican que el 59% de la fuerza laboral requerirá nuevas habilidades digitales para el año 2030. En el Perú, la organización ya ha impactado a más de 130.000 ciudadanos desde el año 2020.
¿Qué programas recomienda la marca para iniciar en el mundo laboral?
La oferta educativa actual prioriza los pilares fundamentales de la empleabilidad. Microsoft y LinkedIn Learning proponen cursos de fundamentos profesionales enfocados en la asistencia administrativa y la gestión de proyectos. Estas rutas de aprendizaje están diseñadas especialmente para jóvenes que dan sus primeros pasos en el mercado de trabajo. Aparte de los perfiles administrativos, existe un programa dedicado al desarrollo de software, ideal para quienes desean iniciarse en la programación de manera guiada.
¿Cómo capacitarse en IA generativa y dirección de empresas?
El dominio de las nuevas herramientas generativas es un objetivo central de la plataforma Microsoft Elevate. Los interesados pueden acceder a una certificación en IA generativa con una duración aproximada de cinco horas, diseñada para comprender el funcionamiento de esta tecnología y aplicarla a favor del usuario. Tanto el sector operativo como el directivo tienen opciones, pues se ha lanzado un curso específico para líderes de pequeñas y medianas empresas. Este último enseña a los directivos de PYMEs a optimizar procesos y tomar decisiones estratégicas basadas en el análisis de datos.
¿Cuál es el objetivo global de la iniciativa Microsoft Elevate?
La visión de la compañía trasciende el ámbito técnico para enfocarse en el impacto social. «Nuestro compromiso es seguir acercando la tecnología a más ciudadanos para construir un futuro más inclusivo», señaló Mario Rodríguez, gerente general de Microsoft Perú. A nivel mundial, la meta de la marca es formar a 20 millones de personas en los próximos dos años para que obtengan credenciales oficiales en formación de IA.
¿Por qué es importante aprender IA en este momento?
La tecnología actual tiene el potencial de expandir el conocimiento humano si se implementa de manera equitativa. Jorge Cella, Director de Microsoft Elevate para Américas, destaca que la innovación debe poner en primer lugar a las personas para dar forma al futuro del trabajo. No basta con reaccionar a los cambios tecnológicos; es necesario ser protagonista de ellos mediante la educación continua.
Las 5 capacitaciones recomendadas por Microsoft y LinkedIn Learning son:
1. Fundamentos profesionales de asistencia administrativa. Una capacitación básica, especialmente pensada para jóvenes que están dando sus primeros pasos en el mundo del trabajo. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales de asistencia administrativa, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning
2. Fundamentos profesionales de gestión de proyectos. Capacitación que integra todo lo que debes saber al momento de iniciar un proyecto profesional, para jóvenes que comienzan su experiencia laboral. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales de gestión de proyectos, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning
3. Fundamentos profesionales del desarrollo de software. Si siempre quisiste aprender a a programar pero te faltaba una guía, esta capacitación es el recurso ideal para animarte a dar tus primeros pasos en el mundo de la programación. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales del desarrollo de software, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning
4. Fundamentos profesionales de IA generativa. Un curso introductorio online y gratuito de 5 horas y 38 minutos, con certificación de LinkedIn. Este curso cubre los fundamentos profesionales de la inteligencia artificial generativa, para entender cómo funciona y comenzar a utilizar la IA a tu favor. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales de IA generativa, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning5. Inteligencia Artificial para Directores de Pequeñas y Medianas Empresas. Este curso está diseñado para enseñar a los directivos de PYMEs cómo aplicar la inteligencia artificial para optimizar procesos clave y tomar decisiones basadas en datos. Adaptado a las necesidades de las pequeñas y medianas empresas, ofrece herramientas prácticas para impulsar la innovación y competitividad de manera estratégica y ética. Puedes encontrar la capacitación aquí: Curso: Inteligencia Artificial para Directores de Pequeñas y Medianas Empresas – Microsoft | Academia de Ciberseguridad
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