Ciencia y Tecnología
Tres recetas de expertos que deleitarán tu paladar – Agencia de Noticias Órbita
El Día Mundial del Pan, celebrado cada 16 de octubre, conmemora la historia de uno de los alimentos más tradicionales en la mesa de las personas y reconoce el arduo trabajo de los panaderos. En el Perú, el consumo de pan es aproximadamente de 20kg per cápita y cerca del 50% de personas consumen entre 5 y 12 panes por día, según información de Pulso PUCP y la Compañía peruana de estudios de mercado y opinión pública (CPI).
En honor a este día, chefs expertos comparten tres exquisitas preparaciones del recetario “Sabores de 40 años” de Supermercados Wong, que tienen al pan como ingrediente principal.
Karamandukas Wong
Autor: Russbelt Montoya
Ingredientes:
- 1 kg de harina sin preparar
- 250 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 300 g de mantequilla sin sal
- 10 g de sal
- 10 g de anís
- 10 g de leche en polvo
Preparación:
Poner en un recipiente el agua y diluir el azúcar y la sal. Añadir los huevos y mezclar.
En otro recipiente o sobre una mesa de trabajo limpia, disponer la harina y la leche en polvo. Añadir la mantequilla y la mezcla anterior, con cuidado.
Trabajar homogéneamente, agregando el anís, hasta que se forme la masa. Una vez logrado, distribuir en porciones de 30 gramos cada una para luego, estirarlas con un rodillo.
Una vez estiradas, enrollarlas de arriba abajo para darles la forma característica del pan.
Colocar los panes crudos en una bandeja, separados para que no se peguen entre sí. Pintar con huevo y, si se desea, esparcir ajonjolí.
Precalentar el horno a 230 °C, bajar luego a 210 °C, e introducir la bandeja por 20 minutos.
Choripaiche tarapotino
Autora: Cindy Reátegui
Ingredientes:
- 500 g de paiche limpio y sin piel
- 80 g de sal fina
- 60 g de ajo asado en pasta
- 30 g de mix de hierbas
- 550 ml de aceite vegetal
- 2 yucas
- Una cebolla caramelizada
Para los ajíes amazónicos encurtidos:
- 200 g ajíes amazónicos (charapita, ayuyo, malagueta, mishkiucho)
- 50 ml de vinagre
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 20 g de sal
- 2 dientes de ajo
- 10 g de azúcar
- 5 semillas de pimienta negra
- 1 anís estrella
Para la crema de cocona:
- 1 cocona
- 2 dientes de ajo
- 50 g de cebolla
- 10 g de sal
- 1 ají charapita
- 1 rama de sachaculantro
Preparación:
Picar a cuchillo o moler el pescado y mezclar en un bol con el ajo asado, el mix de hierbas picadas y la sal hasta emulsionar. Para lograr el chorizo, se puede embutir en la tripa animal o vegetal de preferencia. Luego dorar en una sartén muy caliente.
Pelar las yucas, cortarlas en bastones y cocinarlas por 15 minutos en agua y sal. Retirar y enfriar, para luego freír en abundante aceite caliente hasta dorar y quedar crocantes.
Para los ajíes amazónicos encurtidos, mezclar todos los ingredientes (menos los ajíes) en una olla pequeña y llevar a ebullición. Apagar y agregar los ajíes previamente lavados. Colocarlo todo en un frasco hermético y dejar enfriar.
La crema de cocona se consigue pelándola y cortándola en trozos, para luego cocinarla en una sartén con cebolla y ajo por cinco minutos con 500 ml de agua. Enfriar y licuar junto al charapita, el sachaculantro y la sal.
Se sirven los chorizos en sendos panes ciabatta con unos 20 gramos de mostaza en grano cada uno, yucas fritas y las salsas ya mezclas y preparadas.
Sándwich VFC
Autor: Jorge Muñoz
Ingredientes:
- 4 panes brioche
- 400 g de encuentros de pollo deshuesados
- 40 g de claras de huevo
- 60 g de mix de harina
- 20 g de ají amarillo encurtido
- 4 g de cebolla china
- 20 g de pickles
- 8 g de culantro en rama
- 40 g de salsa golf picante
- 60 g de salsa Billy Jack
- 12 g de maní molido
Para la salsa golf picante:
- 32,5 g de mayonesa
- 32,5 g de kétchup
- 1,25 ml de salsa inglesa
- 1,25 ml de zumo de limón
Para la salsa Billy Jack:
- 25 g de salsa gochujan
- 25 g de ají panca en polvo
- 25 g de pachikay
- 25 g de sirop
- 25 ml de fondo de pollo
- 25 ml de sillao
- 25 ml de kétchup
Preparación:
Salpimentar las piernas de pollo y pasarlas por las claras de huevo para inmediatamente llevarlas al mix de harinas (50% preparada, 35% sin preparar y 15% chuño mezcladas), formando hojuelas. Luego, llevar a fritura profunda a 210 °C, hasta que dore y cocine.
Preparar la salsa golf picante y la Billy Jack mezclando los ingredientes previamente mencionados, una vez pesados en un bol. Luego de ello, conservar ambas en frío.
Para servir, cortar cada brioche y untarlo con la golf picante. Colocar el pollo frito, y cubrirlo con la Billy Jack, los pickles, el ají amarillo encurtido, la cebolla china, las ramas de culantro y finalmente, el maní triturado. Asimismimo, se recomieda untar más golf picante en la tapa para realzar el sabor del sándwich.
Estas recetas y muchas más se pueden encontrar en el recetario exclusivo de Supermercados Wong “Sabores de 40 años”, el cual reúne las creaciones de más de 30 reconocidos chefs peruanos y sus expertos panaderos. Además, cada una de estas recetas cuenta con un código QR que puede escanearse para obtener la información de todos los ingredientes requeridos en cada una de las recetas.
Innovación aplicada a la apicultura
Una innovación tecnológica desarrollada en el país apuesta por colmenas automatizadas e inteligentes para mejorar el proceso de polinización y apoyar la protección de las abejas. El sistema incorpora sensores y herramientas de análisis de datos que permiten monitorear en tiempo real las condiciones dentro de las colmenas.
Monitoreo para mejorar la producción
La tecnología analiza variables relacionadas con la salud de las colonias, el comportamiento de las abejas y la actividad de polinización. Con esta información, apicultores y productores agrícolas pueden tomar decisiones basadas en datos para optimizar el manejo de las colmenas y garantizar mejores condiciones para los polinizadores.
Impacto en la productividad agrícola
El uso de estas colmenas inteligentes puede incrementar hasta en un 30% la productividad de los cultivos que dependen de la polinización. Actualmente, la tecnología se ha implementado en más de 100 colmenas, que albergan alrededor de cinco millones de abejas y contribuyen al trabajo en distintas áreas agrícolas.
Tecnología con enfoque ambiental
El proyecto también incorpora criterios de sostenibilidad, ya que reutiliza residuos de aparatos eléctricos y electrónicos en la fabricación de las colmenas. De esta manera, la iniciativa busca fortalecer la protección de los polinizadores y aportar soluciones tecnológicas frente a los desafíos que enfrenta la apicultura en el contexto actual.
Microsoft impulsa la formación gratuita en Inteligencia Artificial y habilidades digitales para el 2026
En un entorno laboral que exige una digitalización constante, la adquisición de competencias tecnológicas se ha vuelto indispensable para interactuar con la Inteligencia Artificial (IA). Microsoft ha reafirmado su compromiso con el cierre de brechas de conocimiento mediante la oferta de capacitaciones online gratuitas y en español. Esta iniciativa responde a proyecciones del Foro Económico Mundial, que indican que el 59% de la fuerza laboral requerirá nuevas habilidades digitales para el año 2030. En el Perú, la organización ya ha impactado a más de 130.000 ciudadanos desde el año 2020.
¿Qué programas recomienda la marca para iniciar en el mundo laboral?
La oferta educativa actual prioriza los pilares fundamentales de la empleabilidad. Microsoft y LinkedIn Learning proponen cursos de fundamentos profesionales enfocados en la asistencia administrativa y la gestión de proyectos. Estas rutas de aprendizaje están diseñadas especialmente para jóvenes que dan sus primeros pasos en el mercado de trabajo. Aparte de los perfiles administrativos, existe un programa dedicado al desarrollo de software, ideal para quienes desean iniciarse en la programación de manera guiada.
¿Cómo capacitarse en IA generativa y dirección de empresas?
El dominio de las nuevas herramientas generativas es un objetivo central de la plataforma Microsoft Elevate. Los interesados pueden acceder a una certificación en IA generativa con una duración aproximada de cinco horas, diseñada para comprender el funcionamiento de esta tecnología y aplicarla a favor del usuario. Tanto el sector operativo como el directivo tienen opciones, pues se ha lanzado un curso específico para líderes de pequeñas y medianas empresas. Este último enseña a los directivos de PYMEs a optimizar procesos y tomar decisiones estratégicas basadas en el análisis de datos.
¿Cuál es el objetivo global de la iniciativa Microsoft Elevate?
La visión de la compañía trasciende el ámbito técnico para enfocarse en el impacto social. «Nuestro compromiso es seguir acercando la tecnología a más ciudadanos para construir un futuro más inclusivo», señaló Mario Rodríguez, gerente general de Microsoft Perú. A nivel mundial, la meta de la marca es formar a 20 millones de personas en los próximos dos años para que obtengan credenciales oficiales en formación de IA.
¿Por qué es importante aprender IA en este momento?
La tecnología actual tiene el potencial de expandir el conocimiento humano si se implementa de manera equitativa. Jorge Cella, Director de Microsoft Elevate para Américas, destaca que la innovación debe poner en primer lugar a las personas para dar forma al futuro del trabajo. No basta con reaccionar a los cambios tecnológicos; es necesario ser protagonista de ellos mediante la educación continua.
Las 5 capacitaciones recomendadas por Microsoft y LinkedIn Learning son:
1. Fundamentos profesionales de asistencia administrativa. Una capacitación básica, especialmente pensada para jóvenes que están dando sus primeros pasos en el mundo del trabajo. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales de asistencia administrativa, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning
2. Fundamentos profesionales de gestión de proyectos. Capacitación que integra todo lo que debes saber al momento de iniciar un proyecto profesional, para jóvenes que comienzan su experiencia laboral. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales de gestión de proyectos, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning
3. Fundamentos profesionales del desarrollo de software. Si siempre quisiste aprender a a programar pero te faltaba una guía, esta capacitación es el recurso ideal para animarte a dar tus primeros pasos en el mundo de la programación. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales del desarrollo de software, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning
4. Fundamentos profesionales de IA generativa. Un curso introductorio online y gratuito de 5 horas y 38 minutos, con certificación de LinkedIn. Este curso cubre los fundamentos profesionales de la inteligencia artificial generativa, para entender cómo funciona y comenzar a utilizar la IA a tu favor. Puedes encontrar la capacitación aquí: Fundamentos profesionales de IA generativa, por Microsoft y LinkedIn | LinkedIn Learning5. Inteligencia Artificial para Directores de Pequeñas y Medianas Empresas. Este curso está diseñado para enseñar a los directivos de PYMEs cómo aplicar la inteligencia artificial para optimizar procesos clave y tomar decisiones basadas en datos. Adaptado a las necesidades de las pequeñas y medianas empresas, ofrece herramientas prácticas para impulsar la innovación y competitividad de manera estratégica y ética. Puedes encontrar la capacitación aquí: Curso: Inteligencia Artificial para Directores de Pequeñas y Medianas Empresas – Microsoft | Academia de Ciberseguridad
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