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“Callao aspira a convertirse en la capital del ceviche del Perú”
«El Callao, el primer puerto del país, se convierte en la capital de la gastronomía peruana con el emocionante foro culinario «Callao Fusión 2023»
El primer puerto del país se convirtió hoy en el centro de las tendencias de la cocina peruana con la realización del foro gastronómico “Callao Fusión 2023”. El evento, organizado por el Gobierno Regional del Callo, congregó a unas tres mil personas, entre chefs, empresarios, emprendedores, profesionales y estudiantes vinculados al sector.
El encuentro gastronómico, realizado en la Villa Deportiva Regional, fue inaugurado por el gobernador regional Ciro Castillo Rojo, quien dijo que con este tipo de eventos el GORE aspira a convertir al Callao en la capital del ceviche del Perú.
“Para ello, en el marco de la próxima declaratoria del ceviche como Patrimonio Cultural de la Humanidad, por la UNESCO, lanzaremos la “Ruta del ceviche”, un programa de formación para micro y pequeños empresarios del sector gastronómico que permitirá potenciar la oferta gastronómica de nuestra Provincia Constitucional”, destacó
Dijo también que se busca posicionar al primer puerto como un destino gastronómico obligado por parte de turistas nacionales e internacionales “Hoy es una buena oportunidad para que todo el país conozca el potencial. Somos la puerta de entrada al mundo y tenemos que reivindicarnos como el mejor puerto de la costa del pacífico”, añadió.
Al respecto, el ministro de la Producción, Raúl Pérez Reyes, resaltó que el foro contribuye a la innovación, preocupación por la calidad y por la sanidad, “es indispensable que los productos sean buenos, que hagan que las personas regresen una y otra vez a nuestros restaurantes”.
“La gastronomía no es solamente un plato de comida, detrás hay historia y cultura viva. En el Ministerio de la Producción estamos justamente interesados en seguir apoyando la excelencia”, indicó.
En la misma línea, el gerente regional de Desarrollo Económico, Jorge Reátegui, solicitó al titular de la Producción que el Día Internacional del Ceviche se realice en la región Callao.
Detalló que existen más de 54 000 restaurantes turísticos en todo el país, de los cuales 200 se ubican en el callao. “Es un sector que genera más de 700 000 empleos en el país y se lo debemos a ustedes (los chefs)”, enfatizó.
Durante el evento organizado en conjunto con la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú, que preside Javier Vargas, destacados cocineros realizaron diversos shows de cocina en vivo. El plato fuerte fue la exhibición de la preparación del Ceviche a la chalaca.
También se llevaron a cabo ponencias y paneles estructurados en cinco bloques: 1) Reactivación económica del sector gastronómico; 2) Patrimonio alimentario regional; 3) Talento humano en la gastronomía; 4) Tendencias del sector gastronómico; y 5) Políticas sectoriales para la reactivación del sector gastronómico.
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Scipion proyecta recuperar hasta 50 mil m² de edificios patrimoniales en el Centro de Lima
Entre 2026 y 2030, la inmobiliaria prevé US$30 millones en obras y ya ejecutó 6% del monto; su plan incluye los proyectos Colmena & Wilson y Bicentenario.
Scipion Real Estate, desarrolladora especializada en la puesta en valor de inmuebles monumentales, tiene un plan de negocios 2026-2030 que contempla recuperar y construir hasta 50 mil m² en el Centro Histórico de Lima, con una inversión estimada de US$30 millones en obras. La empresa reactivó su plan en 2023 y cuenta con las licencias necesarias. Su co-founder y CFO, Jaime Palazuelo, explicó a Gestión que se priorizó desarrollar los proyectos y obtener los permisos, y que en 2026 se inició la fase de obras, con 6% del monto ejecutado. La compañía espera llegar a cerca de un tercio antes de que termine 2027.
El proyecto central es Colmena & Wilson, en el entorno de las avenidas Tacna, Nicolás de Piérola e Inca Garcilaso de la Vega, cuya rehabilitación comenzó en agosto de 2026 y concluiría a fines de 2027. El edificio, diseñado por el arquitecto Rafael Marquina y Bueno, tiene cerca de 13 mil m² construidos sobre un terreno de 2000 m². Contempla una inversión superior a US$8 millones, más US$4 millones en amoblamiento, unos 10 mil m² de oficinas, 1800 m² de área comercial y capacidad para unas 2000 personas, además de reforzamiento sísmico. Palazuelo afirmó: “Nuestro proyecto Colmena & Wilson tiene una masa crítica suficiente que creemos que debería generar el cambio en la forma de ver los edificios del Centro de Lima y crear un nuevo estándar de espacios contemporáneos”.
El Proyecto Bicentenario comprende la recuperación del edificio San Luis y la construcción del edificio Zepita. Nació en 2019 con una oferta proyectada de 40 mil m²; su segunda etapa se postergó por el contexto político y económico y, según Palazuelo, consolidará el frente opuesto a Colmena & Wilson. El ejecutivo indicó que hoy la aplicación normativa recae en una comisión en la que Prolima es la máxima autoridad y que obtener una licencia en el Centro Histórico puede tomar alrededor de un año o menos. Sobre el modelo de negocio, señaló: “Nosotros alquilamos los espacios, no los vendemos. Habrá un retorno en los próximos 10 años”.
Fuente: Gestión
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Senamhi proyecta temperaturas de 34 a 36°C en Lima entre febrero y marzo de 2027
Lima Metropolitana podría registrar entre 34 y 36°C durante febrero y marzo de 2027, con una sensación térmica de unos 38°C, según los pronósticos del Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología (Senamhi). Lo informó la jefa encargada de la entidad, Grinia Ávalos, en el programa La Rotativa del Aire de RPP. La funcionaria señaló que esos valores corresponden a las condiciones de un Niño ya extraordinario y que, en promedio, serían superiores a lo habitual: “Ciertamente son 5 o 6 grados en promedio por encima de lo normal”.
Las proyecciones se dan tras meses de ola de calor en Lima y gran parte de la costa, asociada a la presencia de El Niño en el litoral. El Senamhi reportó que el 2 de noviembre la temperatura en Lima Metropolitana superó los 30°C. Según Ávalos, las temperaturas seguirán en aumento a medida que se aproxime el verano, la estación más cálida del año.
En la costa norte, Ávalos indicó que, desde el 5 de noviembre, se espera un tercer pulso de lluvias en Tumbes y Piura, donde las precipitaciones se adelantaron a fines de septiembre. Explicó que las lluvias sucesivas saturan el suelo y que, por ello, “cuando viene un tercer, cuarto pulso de lluvia, ya los suelos no resisten más captación de lluvia y se generan con mayor facilidad la activación de quebradas”. El Senamhi sigue de cerca la evolución de las lluvias en esa zona.
Fuente: RPP
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