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¿QUÉ COMER EN SEMANA SANTA? –

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¿QUÉ COMER EN SEMANA SANTA? –


Estamos a días de iniciar la Semana Santa, la población en general está planificando distintas actividades que se pueden realizar en el feriado largo. Una de las prácticas más recurrentes es el consumo del pescado, dado que es un simbolismo sobre todo en la religión cristiana. Esto viene en relación a los milagros realizados por Jesús en torno a la pesca, de la misma manera los apóstoles del Mesías también eran pescadores antes de seguirlo.

La Semana Santa inicia el 24 de marzo con el Domingo de Ramos, día del ingreso triunfal de Jesús de Nazaret a Jerusalén., es un día excelente para iniciar a degustar los platillos de la gastronomía peruana a base de pescado. Además, esta carne en particular cuenta con un valor nutricional por contar con proteínas, al igual que minerales como el fósforo, el calcio y el yodo.

La patarashca

Entre las comidas típicas por la pascua podemos mencionar la Patarashca, plato típico de la selva peruana. Se puede preparar con diferentes carnes, no obstante el pescado se utiliza con mayor frecuencia. Una gran opción para la festividad.

La preparación básica de la patarashca implica envolver la carne en hojas de bijao y cocinarla sobre carbón, rellenándola con condimentos como ajo, cebolla, ajíes, sacha culantro, pimienta, comino y sal según el gusto. Esta técnica culinaria destaca por su sencillez y se utiliza comúnmente para elaborar platos de pescado en el Perú, como la patarashca, una delicia popular durante la Semana Santa.

Sopa de choclo

Por otro lado, la sopa de choclo, un plato emblemático consumido mayormente en Cusco durante estas festividades, se distingue por su preparación a base de maíz tierno, cebolla, zanahoria, papa, zapallo y perejil fresco. Este reconfortante guiso se cocina lentamente tras dorar las cebollas, agregar las verduras y choclos, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego lento. Una vez listo, se decora con perejil y se sirve caliente.

Picadillo de paiche

El picadillo de paiche, un plato popular durante la Semana Santa en el Perú, es una opción culinaria destacada que se prepara con paiche, un tipo de pescado conocido en la región amazónica. Este pescado puede ser utilizado tanto en su versión fresca como seca, aunque para la segunda opción se recomienda remojar el paiche la noche anterior y cambiar el agua varias veces para reducir el exceso de sal que se añade para conservar su carne. Para cocinar el paiche, primero se sancocha la carne del pescado y luego se deshilacha. Posteriormente, se prepara un guiso en una olla caliente con ingredientes como cebolla, ají dulce, pimiento, tomate, ajo, culantro, laurel, sal y pimienta. Se añaden vainitas y se sirve acompañado de otros ingredientes según la preferencia del cocinero.

Chupe de pescado

El chupe de pescado, un plato muy popular en la gastronomía peruana durante la Semana Santa, es una elección destacada que no puede faltar en la mesa, especialmente en la región de Arequipa durante estas fechas festivas. Este delicioso plato incluye trozos de pescado acompañados de ingredientes como zapallo, papa amarilla, habas, arvejas, huevos, choclo, leche, arroz blanco cocido, queso fresco, cebolla, caldo de pescado, huacatay, ají, comino, orégano, ajo, sal y pimienta, según el gusto. Se recomienda servirlo caliente para que los comensales puedan disfrutar de esta exquisita y tradicional comida.

Malarrabia

La malarrabia, una preparación elaborada a partir de plátanos maduros y queso, a menudo se sirve con un sudado de pescado, frejoles y arroz, convirtiéndose en el plato emblemático de los viernes durante la temporada de Cuaresma. Para su preparación, se cocinan los plátanos con cáscara durante aproximadamente 10 minutos, luego se enfrían, se pelan y se aplastan hasta obtener un puré. Posteriormente, en una olla con aceite caliente se doran cebollas, ajíes amarillos, queso, sal y pimienta al gusto. Una vez lista esta mezcla, se combina con el puré de plátanos y se sirve acompañada de arroz y un sabroso sudado de pescado.

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Piura: Desborde del río Serrán aísla localidades de Huancabamba y bloquea la carretera a la sierra –

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Piura: Desborde del río Serrán aísla localidades de Huancabamba y bloquea la carretera a la sierra –


Lluvias de extrema intensidad en la sierra de la región Piura incrementaron el caudal del río Serrán, provocando severos daños en la infraestructura vial a la altura del kilómetro 53 de la Red Vial Nacional y dejando incomunicadas a diversas poblaciones de la provincia de Huancabamba. El colapso del tramo carretero interrumpió el tránsito de buses interprovinciales, transporte pesado y vehículos particulares, interrumpiendo el flujo de suministros y pasajeros entre la costa y la zona altoandina.

Afectación territorial e informe meteorológico

El desborde impactó de forma directa en las conexiones hacia los distritos de Canchaque, San Miguel del Faique, Sondorillo y Sóndor, además de múltiples caseríos rurales de la zona. El Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú (Senamhi) reportó un acumulado histórico de precipitaciones en el distrito de Huarmaca, alcanzando los 154,3 milímetros, el nivel más elevado registrado durante el presente evento climático.

La saturación de los suelos ha incrementado la inestabilidad de los terrenos, generando deslizamientos adicionales sobre la calzada y manteniendo bajo amenaza la posible activación de las quebradas El Limón, Palambla y Serrán si se mantienen las condiciones pluviales en la cabecera de cuenca.

Frente a la parálisis del transporte, la Primera División del Ejército del Perú desplegó unidades móviles todoterreno e instaló un puente terrestre provisional en la zona afectada. La intervención militar facilitó la evacuación de cientos de personas que permanecieron inmovilizadas en la vía, evitando que los transeúntes arriesguen su integridad intentando cruzar el cauce a pie.

El Ministerio de Defensa confirmó el despliegue de 1600 efectivos de las Fuerzas Armadas en la región Piura para la atención de contingencias derivadas de inundaciones y deslizamientos. La fuerza operativa se encuentra distribuida estratégicamente entre la capital regional y las provincias de Sullana, Ayabaca y Talara.

El aislamiento temporal de Huancabamba continúa limitando el acceso regular a servicios esenciales y redes de abastecimiento comercial. Senamhi advirtió que la persistencia de lluvias de moderada a extrema intensidad, acompañadas de descargas eléctricas y ráfagas de viento de hasta 40 kilómetros por hora, mantiene un nivel de riesgo elevado en toda la provincia. Las autoridades locales reiteraron el llamado a la ciudadanía para evitar transitar por los márgenes de los ríos y atender únicamente las disposiciones de los organismos oficiales.



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Fenómeno El Niño y el futuro de los alimentos

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Fenómeno El Niño y el futuro de los alimentos


¿Qué ocurre con los cultivos cuando aumenta la temperatura o cambia la disponibilidad de agua? En un contexto marcado por el Fenómeno El Niño y sus posibles efectos sobre la actividad agrícola, comprender la relación entre el clima y la producción de alimentos cobra especial relevancia. Esta pregunta también puede abordarse desde las aulas, acercando a niños y adolescentes al campo mediante experiencias que les permitan observar, registrar información y comprender cómo las condiciones ambientales influyen en el desarrollo de las plantas.

La Comisión Multisectorial encargada del Estudio Nacional del Fenómeno El Niño (ENFEN) mantiene la alerta por El Niño Costero y advierte sobre temperaturas del aire superiores a los valores habituales en la costa peruana, así como posibles afectaciones a los cultivos asociadas a las variaciones de las lluvias. Este escenario pone en evidencia la importancia de comprender factores como el suelo, el agua y el clima en la producción agrícola.

Una forma de llevar este aprendizaje a la práctica se desarrolla en el Colegio de la Inmaculada Jesuitas, donde los escolares participan en el proyecto Huertos de la Inmaculada, una propuesta educativa que los aproxima a distintas etapas de la cadena de producción, desde la siembra hasta la transformación y comercialización de alimentos.

A través del proyecto, los estudiantes trabajan en las áreas agrícolas, reconocen los diferentes sistemas de riego, observan las características del suelo y registran variables ambientales. Entre las especies que estudian se encuentra el olivo, junto con otros productos que forman parte de las actividades agrícolas.

Además, la experiencia incorpora un componente que puede trasladarse a otros espacios educativos al convertir la observación del cultivo en información para el análisis. Los estudiantes registran datos, elaboran gráficos e interpretan resultados para identificar posibles relaciones entre las condiciones ambientales y el desarrollo de las plantas. Así, conceptos como la temperatura, la disponibilidad de agua y las características del suelo dejan de ser contenidos abstractos y se convierten en variables que pueden observar en una experiencia concreta.

“Una experiencia de este tipo permite que los estudiantes comprendan que la producción de alimentos involucra distintos conocimientos y decisiones. Al observar las plantas, recoger información y analizar lo que ocurre, pueden relacionar aprendizajes de distintas áreas con situaciones concretas y entender que factores como el agua, el suelo o el clima tienen un impacto en los resultados”, explica Max Carbajal Alva, asesor de Ciencia y Tecnología del Colegio de la Inmaculada Jesuitas.

Una vez que los estudiantes conocen cómo se desarrolla la producción agrícola, pueden seguir su recorrido hasta convertirse en un producto destinado al consumidor. En esta experiencia, los menores participan en la elaboración y comercialización de productos como aceitunas, miel, higos, limón, palta y mermeladas. El proceso les permite comprender que, entre una materia prima y el producto final, intervienen diversas decisiones y etapas relacionadas con la transformación, la organización y la planificación, que culminan con la comercialización.

¿Cómo acercar a niños y adolescentes a la agricultura?

A partir de experiencias de este tipo, Carbajal Alva plantea que el acercamiento de los escolares a la actividad agrícola puede desarrollarse incluso en espacios pequeños y no requiere necesariamente contar con grandes extensiones de terreno. En un contexto de variabilidad climática, estas actividades también pueden ayudar a comprender por qué es importante observar las condiciones ambientales y tomar decisiones informadas.

1. Empezar con un cultivo y hacer seguimiento. En lugar de limitarse a sembrar y cosechar, los estudiantes pueden registrar periódicamente el crecimiento de una planta, observar cambios y relacionarlos con variables como la temperatura, la disponibilidad de agua o las características del suelo.

2. Convertir el cultivo en una fuente de datos. Medir, registrar y comparar permite comprender que la agricultura también requiere información para la toma de decisiones. Incluso variables sencillas pueden convertirse en oportunidades de análisis y contribuir a interpretar el comportamiento y desarrollo de las plantas.

3. Mostrar qué ocurre después de la cosecha. Conocer la transformación y comercialización de los productos ayuda a entender que la agricultura forma parte de una cadena de valor y que una materia prima puede adquirir nuevas características antes de llegar al consumidor.

4. Incorporar la toma de decisiones. Más que entregar respuestas, la experiencia puede partir de situaciones que inviten a analizar qué ocurre cuando cambia alguna condición, como la disponibilidad de agua o la temperatura, y decidir cómo actuar. Esto permite entender la agricultura como una actividad integral y reconocer la importancia de adaptarse a las condiciones del entorno.



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