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¿QUÉ COMER EN SEMANA SANTA? –

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¿QUÉ COMER EN SEMANA SANTA? –


Estamos a días de iniciar la Semana Santa, la población en general está planificando distintas actividades que se pueden realizar en el feriado largo. Una de las prácticas más recurrentes es el consumo del pescado, dado que es un simbolismo sobre todo en la religión cristiana. Esto viene en relación a los milagros realizados por Jesús en torno a la pesca, de la misma manera los apóstoles del Mesías también eran pescadores antes de seguirlo.

La Semana Santa inicia el 24 de marzo con el Domingo de Ramos, día del ingreso triunfal de Jesús de Nazaret a Jerusalén., es un día excelente para iniciar a degustar los platillos de la gastronomía peruana a base de pescado. Además, esta carne en particular cuenta con un valor nutricional por contar con proteínas, al igual que minerales como el fósforo, el calcio y el yodo.

La patarashca

Entre las comidas típicas por la pascua podemos mencionar la Patarashca, plato típico de la selva peruana. Se puede preparar con diferentes carnes, no obstante el pescado se utiliza con mayor frecuencia. Una gran opción para la festividad.

La preparación básica de la patarashca implica envolver la carne en hojas de bijao y cocinarla sobre carbón, rellenándola con condimentos como ajo, cebolla, ajíes, sacha culantro, pimienta, comino y sal según el gusto. Esta técnica culinaria destaca por su sencillez y se utiliza comúnmente para elaborar platos de pescado en el Perú, como la patarashca, una delicia popular durante la Semana Santa.

Sopa de choclo

Por otro lado, la sopa de choclo, un plato emblemático consumido mayormente en Cusco durante estas festividades, se distingue por su preparación a base de maíz tierno, cebolla, zanahoria, papa, zapallo y perejil fresco. Este reconfortante guiso se cocina lentamente tras dorar las cebollas, agregar las verduras y choclos, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego lento. Una vez listo, se decora con perejil y se sirve caliente.

Picadillo de paiche

El picadillo de paiche, un plato popular durante la Semana Santa en el Perú, es una opción culinaria destacada que se prepara con paiche, un tipo de pescado conocido en la región amazónica. Este pescado puede ser utilizado tanto en su versión fresca como seca, aunque para la segunda opción se recomienda remojar el paiche la noche anterior y cambiar el agua varias veces para reducir el exceso de sal que se añade para conservar su carne. Para cocinar el paiche, primero se sancocha la carne del pescado y luego se deshilacha. Posteriormente, se prepara un guiso en una olla caliente con ingredientes como cebolla, ají dulce, pimiento, tomate, ajo, culantro, laurel, sal y pimienta. Se añaden vainitas y se sirve acompañado de otros ingredientes según la preferencia del cocinero.

Chupe de pescado

El chupe de pescado, un plato muy popular en la gastronomía peruana durante la Semana Santa, es una elección destacada que no puede faltar en la mesa, especialmente en la región de Arequipa durante estas fechas festivas. Este delicioso plato incluye trozos de pescado acompañados de ingredientes como zapallo, papa amarilla, habas, arvejas, huevos, choclo, leche, arroz blanco cocido, queso fresco, cebolla, caldo de pescado, huacatay, ají, comino, orégano, ajo, sal y pimienta, según el gusto. Se recomienda servirlo caliente para que los comensales puedan disfrutar de esta exquisita y tradicional comida.

Malarrabia

La malarrabia, una preparación elaborada a partir de plátanos maduros y queso, a menudo se sirve con un sudado de pescado, frejoles y arroz, convirtiéndose en el plato emblemático de los viernes durante la temporada de Cuaresma. Para su preparación, se cocinan los plátanos con cáscara durante aproximadamente 10 minutos, luego se enfrían, se pelan y se aplastan hasta obtener un puré. Posteriormente, en una olla con aceite caliente se doran cebollas, ajíes amarillos, queso, sal y pimienta al gusto. Una vez lista esta mezcla, se combina con el puré de plátanos y se sirve acompañada de arroz y un sabroso sudado de pescado.

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Huánuco se prepara para el Festival Nacional de la Papa Amarilla

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Huánuco se prepara para el Festival Nacional de la Papa Amarilla


El Gobierno Regional Huánuco, a través de la Dirección Regional de Agricultura,
anunció el lanzamiento oficial del Festival Nacional de la Papa Amarilla – edición
especial “Bodas de Plata 2026”, que se desarrollará del 29 al 31 de mayo en el
Malecón Calicanto, distrito de Amarilis, provincia y región Huánuco.
La actividad busca fortalecer la identidad agrícola de la región y posicionar a
Huánuco como referente nacional en producción y conservación de la papa nativa,
considerando que la región ocupa el segundo lugar como productor de papa en el
país.
Durante el festival se desarrollarán actividades culturales, académicas,
tecnológicas y comerciales con participación de productores de las nueve
provincias de Huánuco y delegaciones invitadas de Cusco, Áncash, Huancavelica,
Junín y Pasco.
Entre las principales actividades destacan la rueda de negocios con empresas
nacionales e internacionales, el concurso regional y nacional de variedades
genéticas de papa, el congreso nacional con especialistas del sector agrario, taller
de producción agroecológica y la exhibición de biodiversidad genética de papa.
Asimismo, se realizará la tradicional elección de la Jipash de la Papa Amarilla,
evento que busca revalorar la identidad cultural de las zonas altoandinas de la
región.

Festival De La Papa Amarilla
Festival De La Papa Amarilla

La Dirección Regional de Agricultura informó que el festival permitirá generar
oportunidades de mercado, fortalecer alianzas comerciales y promover la
conservación de variedades nativas, consideradas patrimonio agrícola y cultural
del país.
Huánuco alberga cerca de 400 variedades de papa, entre ellas la reconocida papa
amarilla, formando parte de las más de 3 mil variedades existentes en el Perú. A
nivel mundial se registran aproximadamente 4 mil variedades distribuidas en
distintos continentes.
Por ello, el lanzamiento oficial del Festival Nacional de la Papa Amarilla “Bodas de
Plata 2026” se realizará en el marco del “IV Salón del Queso Peruano 2026”, este
sábado 23 de mayo a las 6:30 p. m., en el Centro de Convenciones de Lima, ubicado
en el distrito de San Borja, actividad que permitirá difundir y promover esta
importante celebración agrícola y cultural a nivel nacional.
El Gobierno Regional Huánuco invitó a la población, productores, instituciones y
visitantes nacionales a participar de esta importante actividad que impulsa el
desarrollo agrario, el turismo y la economía regional.



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Contraloría alerta deficiencias y retrasos en millonaria obra en Ayacucho

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Contraloría alerta deficiencias y retrasos en millonaria obra en Ayacucho


En el primer día del operativo multisectorial que lidera en Ayacucho el contralor general de la República, César Aguilar Surichaqui, se desplegaron servicios de control en proyectos y entidades de los sectores de vivienda, construcción y saneamiento, salud y social y cultura, identificando riesgos en el uso de recursos públicos, deficiencias técnicas y limitaciones en la prestación de servicios a la ciudadanía.

Como parte de las intervenciones, se supervisó la ejecución de la obra “Mejoramiento y Ampliación de la Prestación de Servicios Deportivos en el Estadio Cuna de la Libertad Americana del Complejo Deportivo Venezuela”, valorizada en más de S/ 380 millones, a cargo del Gobierno Regional de Ayacucho y donde se estaría no solo haciendo mal uso de los fondos del Estado, sino de la calidad de la infraestructura deportiva.

«Nuestra misión en este despliegue por Ayacucho es garantizar que cada sol de los recursos públicos se traduzca de forma transparente en el desarrollo que la población exige. Queremos prevenir y evitar que obras de gran envergadura social y deportiva se vean empañadas por deficiencias técnicas, retrasos injustificados o desembolsos que no se ajusten estrictamente a la ley. La Contraloría actuará con la máxima firmeza para proteger el presupuesto del Estado», recalcó Aguilar Surichaqui.

Según el Informe de Hito de Control n.° 011-2026-OCI/5335-SCC, emitido en mayo de 2026, el consorcio contratista registra un nuevo retraso respecto al calendario acelerado aprobado, poniendo en riesgo el cumplimiento de los plazos establecidos.

Asimismo, se alertó que la entidad habría aprobado valorizaciones entre enero y marzo de 2026 sin respetar especificaciones técnicas del proyectista, permitiendo pagos acumulados por más de S/ 16.3 millones por partidas presuntamente no ejecutadas. También se identificaron inconsistencias en la sustentación de valorizaciones y deficiencias constructivas en elementos estructurales del polideportivo, piscina de calentamiento y tribuna sur.

La Contraloría informó que este megaproyecto cuenta con un amplio historial de fiscalización. A la fecha se realizaron 14 servicios de control concurrente y un servicio de control posterior. En octubre de 2025, mediante una auditoría de cumplimiento, se identificaron presuntas responsabilidades administrativas, civiles y penales en 21 funcionarios y servidores públicos por irregularidades vinculadas a adelantos, garantías y manejo contractual.

Además, en informes previos se alertaron riesgos relacionados con almacenamiento inadecuado de materiales, interferencias no liberadas, disposición irregular de desmontes y pagos por equipos aún no instalados.

La entidad de control continuará supervisando el avance físico y financiero del proyecto, que registra un avance real de 28.99 % frente al 43.13 % programado.



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