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PRODUCE: Recomendaciones para reconocer pescados y mariscos frescos al realizar compras

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PRODUCE: Recomendaciones para reconocer pescados y mariscos frescos al realizar compras

El olor del producto y su conservación en hielo son algunas de las consideraciones clave.

Con la llegada del verano, el pescado se convierte en un insumo esencial para preparar diversos platos de la gastronomía peruana. Por ello, el Ministerio de la Producción (PRODUCE), a través de la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (SANIPES), brinda recomendaciones importantes para reconocer si el pescado que se adquiere es fresco y se encuentra en buen estado.

En ese sentido, el viceministro de Pesca y Acuicultura, Jesús Barrientos, afirmó que, al momento de comprar pescado, es crucial observar varias características. “Primero, el olor debe ser a mar, algas marinas o río, según la procedencia del producto. Además, es recomendable elegir aquellos pescados que se exhiben sobre hielo, ya que este preserva su frescura y mantiene sus cualidades sensoriales”, aseveró.

Añadió quees también esencial verificar los ojos del pescado, los cuales deben ser esféricos, ligeramente salidos, transparentes y con la córnea limpia. Por otra parte, las branquias deben tener un color rojizo vivo, y la piel debe ser suave, resbaladiza y brillante. Asimismo, la carne o músculo del pescado debe ser firme y consistente.

Si el pescado tiene escamas, estas deben estar unidas entre sí, bien adheridas a la piel y con un brillo metálico intenso. 

Para garantizar la frescura del producto, se recomienda que el pescado sea lo último que se adquiera en el mercado. De este modo, se evita que esté expuesto a altas temperaturas durante mucho tiempo, lo que podría afectar la cadena de frío y la calidad del producto.

Por otro lado, es fundamental observar que el vendedor use la indumentaria adecuada para manipular los productos hidrobiológicos. El personal debe contar con gorra o toca, mandil o delantal blanco en buen estado, además de guantes y botas de jebe.

Consideraciones para mariscos

Una de las claves para notar que los mariscos están en buen estado es que, así como los pescados,tienen que estar conservados en hielo para preservar su frescura.

Los mariscos, como las conchas de abanico, los langostinos, la pota y el calamar, tienen que tener un olor fresco y a mar. Su olor no puede ser fuerte o desagradable.

Del mismo modo, los mariscos deben tener un aspecto limpio y un color vivo, los cuales son indicadores de que están en buenas condiciones.

En el caso del pulpo, además de estar bien preservado en hielo, se puede saber si está en buen estado si los tentáculos están firmemente adheridos, la textura es un poco fláccida y su color es gris blanquecino.

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Yuli Ambrosio gestiona traslado de nueve niños intoxicados de Huánuco a Lima

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Yuli Ambrosio gestiona traslado de nueve niños intoxicados de Huánuco a Lima

La diputada puso públicamente el caso en conocimiento del titular del Minsa durante la Comisión de Salud y exigió atención especializada para los menores

Durante la sesión de la Comisión Ordinaria Legislativa de Salud, la diputada Yuli Ambrosio puso en conocimiento del ministro de Salud la situación de los nueve niños de Pachabamba, Huánuco, afectados por contaminación con metales pesados, y gestionó directamente su traslado a Lima para que reciban atención especializada en el Instituto Nacional de Salud del Niño, en Breña.

La parlamentaria señaló que la prioridad es garantizar una atención inmediata a los menores y evitar que la emergencia sanitaria continúe agravándose.

“He gestionado directamente con el ministro de Salud el traslado a Lima de los nueve niños de Huánuco contaminados con metales pesados, para que reciban atención especializada. Los niños no pueden esperar”, sostuvo Ambrosio.

La diputada enfatizó que la situación fue expuesta directamente ante el titular del sector durante la sesión de la Comisión de Salud, en la que el ministro participó para informar sobre la situación del sistema sanitario y las medidas que viene adoptando su despacho.

Ambrosio cuestionó además que una emergencia que afecta a niños sea utilizada con fines políticos o personales.

“Con la salud de nuestros niños no se lucra ni se promociona. Aquí no se trata de quién aparece o quién se atribuye una gestión. Se trata de que nueve niños reciban atención y que el Estado responda”, afirmó.

En ese sentido, la parlamentaria rechazó las versiones que pretenden atribuirse una gestión que fue planteada públicamente ante el ministro de Salud durante la Comisión de Salud.

“Yo puse este caso en conocimiento del ministro públicamente porque los niños necesitaban una respuesta inmediata. No podemos convertir una situación tan delicada en una competencia por quién se atribuye la gestión”, señaló.

Ambrosio sostuvo que el traslado a Lima es solo una primera respuesta y que continuará vigilando la atención de los menores, así como las acciones que correspondan para determinar el origen de la contaminación y proteger a la población de Pachabamba.

“Seguiremos vigilando su atención. Estos niños necesitan tratamiento, seguimiento y respuestas. La salud de nuestros niños no puede convertirse en una plataforma de promoción política”, concluyó.

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Somos Perú inscribe a 215 candidatos con sentencias penales para las elecciones de octubre

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Somos Perú inscribe a 215 candidatos con sentencias penales para las elecciones de octubre

Las condenas incluyen delitos que van desde peculado y tráfico de drogas hasta secuestro, extorsión y violencia sexual. El partido no ha retirado ninguna candidatura.

Una revisión de las listas presentadas por el partido Somos Perú ante el Jurado Nacional de Elecciones (JNE) identificó a 215 candidatos con sentencias penales entre los postulantes a las elecciones regionales y municipales de 2026, según una investigación difundida por el programa Cuarto Poder. El hallazgo abarca postulaciones a gobernaciones regionales, alcaldías provinciales y regidurías distritales en distintas partes del país, incluyendo candidaturas de alto perfil.

Las condenas registradas corresponden a delitos de distinta gravedad: hay faltas administrativas, pero también sentencias por peculado, falsificación, apropiación ilícita, violencia familiar, secuestro, extorsión, tráfico de drogas, delitos sexuales contra menores de edad y homicidio. Entre los casos señalados figura el de Aldo Mariños, candidato a la gobernación regional de La Libertad, cuyo nombre apareció en las indagaciones por una masacre y un secuestro ocurridos en Trujillo, y el de Santos Quispe Alvarado, candidato a la alcaldía de Pataz, condenado a 10 años de prisión por secuestrar a un policía durante una protesta minera en 2004.

Frente a las observaciones, los voceros de Somos Perú respondieron que la ley vigente permite la participación política de ciudadanos que ya cumplieron su condena y fueron legalmente rehabilitados. El partido no ha anunciado, hasta el momento, el retiro de ninguna candidatura ni una revisión interna de su lista, pese a que las elecciones regionales y municipales están programadas para el 11 de octubre de 2026.

Fuente: La República

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